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                 Panadas                
 Per la pasta: 500g semola rimacinata,  
 80g strutto, acqua tiepida, sale       
 Per il ripieno: 350g macinato di maia- 
 le, 30g lardo, aglio, prezzemolo, sale,
 pepe                                   
 Fare l'impasto, unendo poco strutto    
 alla volta, poi lasciar riposare.      
 Mescolare la carne con aglio e prezze- 
 molo tritati, sale e pepe.             
 riprendere l'impasto e ricavare dei di-
 schi di 10 e 15cm di diametro. Mettere 
 un cucchiaio di ripeno al centro del   
 disco più grande, un pezzetto di lardo 
 e chiudere con il disco più piccolo,   
 pizzicando i bordi. Infornare a 180°   
 per 35 minuti circa.                   

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