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         Busiate alla trapanese         

 Ingredienti per la pasta: 500g farina  
 di semola rimacinata, acqua.           
 Per il pesto: 400g pomodorini, 100g    
 mandorle sgusciate, 100g pecorino, ba- 
 silico, aglio, sale, olio              

 Mettere la farina in una ciotola e ver-
 sare acqua sufficiente ad impastare.   
 Continuare a lavorare l'impasto su un  
 piano da lavoro, poi staccare dalla pa-
 sta dei pezzettini e formare dei picco-
 li salsicciotti sottili. Ricavare dei  
 pezzi lunghi circa 6cm e poi arrotolar-
 li intorno ad un bastoncino. Lasciar   
 asciugare la pasta per almeno 30 min.  
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