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       Busiate alla trapanese   (2)     

 Nel frattempo scottare in acqua bollen-
 te i pomodori per pochissimi minuti,   
 farli intiepidire e togliere la pelli- 
 cina. Unire pecorino, aglio, mandorle, 
 basilico e sale. Frullare il tutto per 
 ottenere il pesto. Lessare la pasta in 
 acqua bollente salata, condire con il  
 pesto e servire con pecorino grattugia-
 to.                                    

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