Fave secche al crostone        

 Fave secche, pepe, finocchio, olio ex- 
 travergine d'oliva, aglio, sale        

 Mettere le fave secche in abbondante   
 acqua insieme al finocchio, sale e pe- 
 pe; portarle a cottura (circa un'ora), 
 quindi passarle al setaccio. Disporre  
 in una zuppiera le fette di pane abbru-
 stolite, dopo avervi passato sopra più 
 e più volte uno spicchio di aglio. Ba- 
 gnare leggermente con l'acqua di cottu-
 ra delle fave le fette di pane e ver-  
 sarvi sopra il passato. Condire con o- 
 lio crudo e ancora con un poco di      
 finocchio.                             

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