Mazzafegati dolci           
 Ingredienti: 1kg di fegato di maiale,  
 150g di grasso ricavato dalla collari- 
 na, 100g di pinoli, 100g di uvetta sul-
 tanina, 80g di zucchero, la buccia di  
 una arancia tagliata a dadini, pepe,   
 sale                                   

 Preparazione: lavare il fegato e a-    
 sciugarlo, porlo sopra il tagliere e   
 con un coltello sminuzzarlo più che si 
 possa; tagliare il grasso a piccolissi-
 mi dadini e porre il tutto in una ter- 
 rina, condire il fegato con tutti gli  
 ingredienti, insaccare il composto con 
 l'imbuto e legare i mazzafegati come   
 fossero delle normali salsicce. Cuocer-
 li girati alla fiamma.                 
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