I                 DA                   
    Da gustare a Civita di Bagnoregio   

 Nell'Alto Lazio si producono ottimi sa-
 lumi e insaccati: prosciutto, salsic-  
 cia, capocolli e lombetti, pancetta ar-
 rotolata con spezie e aromi. Essendo un
 borgo di tradizione contadina, i piatti
 tipici sono legati alla terra e        
 all'allevamento: nel borgo si può gu-  
 stare un'ottima zuppa di cicerchie e le
 fettuccine fatte in casa, condite con  
 le rigaglie di pollo, così come vuole  
 la tradizione di questa zona al confine
 quasi tra il Lazio, l'Umbria e la To-  
 scana.                                 

                                     5/5
         412 LA REGIONE DEL GUSTO