I                 DA                   
   Da gustare a S.Donato in Taviglione  

 Nel territorio si gustano i sapori del-
 l'urbinate: salumi artigianali, olio   
 extravergine d'oliva, formaggi. Si al- 
 levano anche bovini di razza marchigia-
 na. Sulle tavole: tagliatelle, ravioli 
 salsiccia e funghi, e i crostoli del   
 Montefeltro: crescie somiglianti alla  
 sfogliate che si preparano a base di   
 farina, uova, sale, pepe, bicarbonato, 
 strutto e latte. La sfoglia ben tirata 
 e unta si arrotola a forma di "lungo   
 bigolo", si attorciglia e si spiana.   
 Infine si cuoce sulla lastra arroventa-
 ta.                                    

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO