I                 DA                   
         Da gustare a Serriana          

 Nelle campagne si produce vino, dalle  
 uve monica e nasco; di qualità anche i 
 capperi di Selargius; ottimo anche il  
 pane e le paste fatte in casa. Sulle   
 tavole si gustano i malloreddus, la    
 fregula cun cocciula, (Fregola con     
 arselle), ricetta con fregola, arselle,
 aglio, pomodoro secco, ciuffetto di    
 prezzemolo, passata di pomodoro, olio  
 extravergine di oliva. Molto saporito  
 ance il porceddu. Tra i dolci, squisiti
 quelli a base di mandorle, amaretti,   
 gueffus, pistoccus, is pardulas.       

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO