I                 DA                   
 I sapori di TRIPPODI-MARIANELLO    
 Nella località balnere si gustano i sa-
 pori di Licata: u' taianu; la tagliari-
 na con il macco, pasta condita con purè
 di fave; la lasagna con sugo di pomodo-
 ro fresco (buttiglieddu) e ricotta sa- 
 lata servita e consumata su un pianale 
 di legno (scanaturi) utilizzato per im-
 pastare la farina.                     
 Molto saporita la fauzza o fuazza,     
 pizza preparata con impasto di farina  
 rimacinato, stesa allo spesso di mezzo 
 cm e condita con sarde salate, pomodoro
 buttiglieddu, aglio, olive nere, olio  
 d'oliva, origano e pecorino locale. Tra
 i dolci, squisiti i muffuletti con can-
 nella, spezie e semi di anice e i ma-  
 stazzoli.                              
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        412 LA REGIONE DEL GUSTO