I DA
Da gustare a Pornal
Nel territorio si gusta una ricetta di
origine contadina: il fanzelto, tutela-
to da Denominazione Comunale (De.Co.).
Il fanzelto, o fanzeltem, si prepara
con il grano saraceno (formentom), a
cui si aggiungono acqua, sale e strut-
to. La preparazione รจ semplice: con il
grano saraceno si ottiene un impasto
morbido e cremoso, che viene cotto in
una padella unta con lo strutto. Si
serve caldo, accompagnato da formaggio
e fette di lucanica o mortandela.
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412 LA REGIONE DEL GUSTO
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