I                 DA                   
    I sapori di Poggio Sant' Ercolano   

 Nei boschi intorno all'abitato si col- 
 gono castagne,funghi,tartufi neri.     
 Nelle campagne si producono saporiti   
 salumi:barbozza (guancia del suino     
 sotto sale),salsicce e mezzafegati     
 (salsicce di fegato di suino).Ottimi   
 anche i formaggi:pecorino infossato,   
 formaggio con foglie di fico,noci e    
 alle vinacce.Sulle tavole si gustano i 
 sapori dell'entroterra umbro,tra cui la
 crescia sulla lastra:focaccia a base   
 di farina e strutto.                   

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO