I                 DA                   
          Da gustare a Soccorso         
 Nel territorio si gustano soprattutto  
 piatti di pesce del Trasimeno: caviale 
 del Trasimeno con pane tostato, a base 
 di uova di carpa regina insaporite     
 nell'olio, aglio capperi, acciughe,    
 brodo di pesce. Le uova di luccio tinca
 e carpa si accostano ai crostini di    
 pane sciapo bruschettato. Da assaggiare
 anche i locali tagliolini al sugo di   
 pesce di lago, (trota, tinca, persico  
 reale, anguilla) e il brodo di pesce a 
 base di tinca, luccio, persicaccio e   
 lasca. Saporito pure il risotto al     
 pesce gatto o all'anguilla. Infine il  
 piatto più diffuso nel Trasimeno: la   
 carpa regina in porchetta e l'anguilla 
 al sugo in tegamaccio.                 
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        412 LA REGIONE DEL GUSTO