I                 DA                   
         I sapori di CASTELCUCCO        
 Nel territorio si gustano i sapori del-
 la campagna veneta: risi e bisi, oca   
 arrosto, sopressa e coniglio in tecia. 
 Ingredienti: coniglio, vino, rosmarino,
 salvia, aceto balsamico, aglio, scalog-
 no, burro, brodo di carne, olio EVO,   
 sale, pepe nero q.b. Stufiamo lo scalo-
 gno con una noce di burro, olio d'o li-
 va, rosmarino e salvia. Aggiungiamo il 
 brodo e bicchiere di vino. Finiamo la  
 cottura in 10 minuti. Cuociamo il coni-
 glio in 3 cucchiai di olio e uno spic- 
 chio d'aglio. Sfumiamo il vino e ag-   
 giungiamo salvia e rosmarino. Aggiun-  
 giamo la salsa, mescoliamo e ultimiamo 
 la cottura. Accompagnamo con morbida   
 polenta.                               
                                     4/4
        412 LA REGIONE DEL GUSTO