Antonio Tubelli            
   LA CUCINA DELLA TRADIZIONE NAPOLETANA
        Pasta e fagioli a formella      

 Ingredienti per 4 persone: 400g fagioli
 secchi, 350g pasta mista, 150g cacioca-
 vallo piccante, 2 cucchiai concentrato 
 pomodoro, 1 spicchio aglio, 100ml olio 
 EVO, 1 costa sedano, sale, pepe q.b.   

 Fase 1. Lasciate a bagno i fagioli sec-
 chi per una notte. Quindi cuoceteli in 
 abbon dante acqua e sedano. Soffriggete
 nel l'olio l'aglio e altro sedano a    
 pezzetti. Togliete l'aglio e aggiungete
 il concentrato di pomodoro proseguendo 
 la cottura per qualche minuto e aggiun-
 getelo ai legumi.                      

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