Antonella Ricci            
     Sfogliatina alla crema al limone   
 Ingredienti per 4 persone.             
 Per la pasta: 200g farina 00, 100g bur-
 ro, acqua q.b. Per il ripieno: 4 uova, 
 4 cucchiai farina, 4 cucchiai zucchero,
 1/2l latte intero, 1 bustina vaniglia, 
 20g zucchero a velo, 50g gelatina mele 
 cotogne, 1 limone (scorza).            

 Fase 1. Preparate la sfoglia setaccian-
 do la farina e impastandola con acqua  
 e sale fino ad ottenere un composto    
 compatto. Stendete il composto e mette-
 te il burro in un pezzo unico al cen-  
 tro. Piegate in 4 e lasciate riposare  
 in frigo per 15 minuti.                
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