Erminia Cuomo             
      I SAPORI DELLA COSTA D'AMALFI     
   Calzone con ricotta al limone     

 Ingredienti per la pasta: 300g farina  
 integrale, 100g farina farro, 60g  bur-
 ro, 3/4 di panetto fresco lievito, 2   
 uova, latte, semi di lino, sale,limone-
 Per il ripieno: 200g ricotta, 100g pe- 
 corino fresco, 100g provolone del mona-
 co, 2 uova, sale, 1 limone (sfusato a- 
 malfitano IGP), pepe.                  

 Fase 1. Preparate la pasta setacciando 
 la farina e formando una fontana al    
 centro. Aggiungete 2 uova, burro a tem-
 peratura ambiente, lievito, sale, semi 
 di lino e succo di un limone.          

                                    1/5 
     Guida al Televideo 751