Alessandro Circiello         
           Linguine ai carciofi         
 Ingredienti per 4 persone: 400g lingui-
 ne, 80g olive verdi denocciolate, 50g  
 capperi dissalati, 2 limoni, 70g di pe-
 corino, 4 carciofi, 1 mazzo basilico,  
 olio EVO. Tritate i capperi e le olive 
 grossolanamente, sbianchite la scorza  
 di limone in acqua bollente; dorate    
 capperi e olive nell'olio, quindi unite
 la scorza di limone e aggiungete i car-
 ciofi lavati, puliti e tagliati a ju-  
 lienne. Lessate in acqua salata le lin-
 guine, scolatele al dente e immergetele
 nella padella dove sta cuocendo la sal-
 sa. Mescolate, spegnete il fuoco. Man- 
 tecate con il pecorino, decorate con la
 scorza di limone, basilico e servite.  
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