Erminia Cuomo             
    MILLEFOGLIE DI PEZZOGNA CON PATATE  
          E OLIVE NERE CAIAZZANE        
 Ingredienti per 4 persone: 600 g filet-
 ti pezzogna, 500g patate, 600g olive   
 nere caiazzane, 2 cucchiai olio EVO    
 (Colline Salernitane DOP), 1 spicchio  
 aglio (di Nubia), 200g pomodorini pien-
 nolo, prezzemolo tritato, sale q.b.    

 Bollite e poi tagliate a rondelle le   
 patate, dividete i filetti di pezzogna 
 in quattro parti e inseriteli tra le   
 patate. Cospargete di olio e salate,   
 quindi unite l'aglio e i pomodorini    
 tagliati a metà. Infornate a 170°C per 
 15 minuti; condite con il sugo di      
 cottura, completate  con una manciata  
 di prezzemolo tritato e servite.       
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     Guida al Televideo 751