Antonella Ricci
MACCHERONCINI DI SEMOLA E CASTAGNE
IN BRODETTO DI COZZE E FIORI DI ZUCCA
Ingredienti per 4 persone.
Per la pasta: 300g semola, 100g farina
di castagne, acqua q.b.
Per la salsa: 300g cozze nere, 1 spic-
chio aglio, 15g olio EVO, 1 peperoncino
fresco, fiori zucca puliti e privati
del pistillo, sale, pepe q.b.
Fase 1. Impastate la semola e la farina
di castagne con l'acqua tiepida, fino a
ottenere un composto liscio e compatto.
Ricavate un rotolo e, con il ferretto
da cucina, i maccheroncini. Aprite le
cozze, filtrate l'acqua interna al gu-
scio e tenetela da parte.
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Ambiente 450 Scienza e Salute 475
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