Fabio Campoli             
          Lasagne alla bolognese        
 Ingredienti per 10 lasagne all'uovo.   
 Per la besciamella: 40g burro, 40g fa- 
 rina, 1/2l latte, 1 pizzico noce mosca-
 ta, sale q.b.                          
 Per il ripieno: 1 noce abbondante bur- 
 ro, 1 cipolla, 1 carota, 1 spicchio    
 aglio, 150g manzo tritato, 50g salsic  
 cia, 15g funghi secchi, 1 cucchiaio    
 concentrato pomodoro, 1/2 bicchiere    
 Marsala, 2 mestoli brodo, parmigiano   
 grattugiato q.b.                       

 Fase 1. Sciogliete a fuoco moderato il 
 burro e la farina, mescolate versando  
 poco per volta il latte, senza formare 
 grumi.                                 
                                    1/4 
   Ambiente 450    Scienza e Salute 475