Antonio Tubelli            
   LA CUCINA DELLA TRADIZIONE NAPOLETANA
        Riso integrale e fiordilatte    

 Ingredienti per 4 persone: 150g riso   
 Carnaroli integrale, 200g di fiordilat-
 te, 150g di cacio grattugiato, 4 zuc-  
 chine tonde, 150g burro fuso, 50g ca-  
 cioricotta, 4 cucchiai olio EVO, 1 sca-
 logno, basilico, pepe, sale q.b.       

 Fase 1. Togliete la parte superiore al-
 le zucchine e scavatele recuperando la 
 polpa in avanzo; sbollentate la parte  
 esterna delle zucchine che avete rica- 
 vato, scolate, raffreddate, salatele   
 nella parte interna e disponetele capo-
 volte sulla carta da forno.            

                                    1/4 
   Ambiente 450    Scienza e Salute 475