Erminia Cuomo             
             Pezzogna impanata          
 Ingredienti per 4 persone: 4 filetti   
 pezzogna, 100g pangrattato, 1 rametto  
 finocchietto, 1 bicchiere vino bianco  
 secco, 1 spicchio aglio, aceto balsami-
 co, olio EVO, sale q.b.                
 Disponete nell'olio i filetti di pez-  
 zogna, il vino bianco e coprite con il 
 pangrattato. Aggiungete l'aglio e il   
 finocchietto selvatico tagliati a pez- 
 zetti e bagnate con l'aceto balsamico. 
 Salate e infornate a 180°C per 10 minu-
 ti coprendo la teglia con carta stagno-
 la.A fine cottura togliete la stagnola,
 lasciate addensare l'intingolo,guarnite
 con rametti di finocchietto e servite. 
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     Guida al Televideo 751