Fabio Campoli             
     Gnocchi gialli ai ricci di mare    
 Ingredienti per 4 persone: 1kg patate, 
 300g farina, 2 bustine zafferano, 1    
 uovo, burro, 1 cucchiaio uova ricci di 
 mare, vino bianco secco, panna, sale.  

 Fase 1. Lessate le patate, pelatele e  
 passatele nello schiacciapatate.Aggiun-
 gete la farina, una bustina di zaffera-
 no, l'uovo e impastate. Con il composto
 ottenuto formate bastoncini della gran-
 dezza di un dito mignolo e tagliateli a
 pezzetti non troppo piccoli. Rosolate  
 nel burro le uova di ricci di mare ba  
 gnandole con un po' di vino bianco.    

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