Antonella Ricci            
         Raviolini al nero d'olive      
 Ingredienti per 4 persone.             
 Per la pasta: 250g semola rimacinata   
 (senatore Cappelli), 100g nero d'olive 
 celline, acqua q.b.                    
 Per la farcia: 150g formaggio caprino, 
 10g olio EVO profumato alla menta fre- 
 sca, 1 pizzico peperoncino polvere, sa-
 le.                                    
 Per la fonduta di fiori di zucchina:   
 100g cuore zucchina (parte bianca),    
 50g fiori zucchina, 50g stracciatella, 
 20g olio EVO, 10g cipollotto fresco,   
 1/2 spicchio aglio, 4 ciuffi menta,    
 sale, pepe q.b.                        

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