Fabio Campoli             
       Lasagne con ricotta e noci       
 Ingredienti per 4 persone: 300g pasta  
 fresca all'uovo, 400g ricotta, 30g ghe-
 rigli noci, 40g burro, 80g grana grat- 
 tugiato, 1/2 bicchiere latte, 1 spic-  
 chio aglio, sale e pepe q. b.          

 Fase 1. Stendete la pasta fresca in    
 sfoglie sottili e tagliatele a rettan- 
 goli 8x6 cm. Cuocete in abbondante ac- 
 qua salata, portata ad ebollizione, po-
 che alla volta. Appena vengono a galla 
 scolatele e immergetele in acqua fred- 
 da, riscolatele appena fredde, quindi  
 stendetele su un canovaccio.           

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