Antonio Tubelli            
   LA CUCINA DELLA TRADIZIONE NAPOLETANA
       Cavolo con capperi, olive        
            e pomodorini                

 Ingredienti per 4 persone: 1 cavolfiore
 medio, 500g pomodorini gialli, 100g o- 
 live nere Gaeta snocciolate, 50g cappe-
 ri dissalati, 4 cucchiai di olio EVO, 1
 spicchio aglio, 1 filetto acciuga, sale
 Cuocete a fiamma moderata nell'olio il 
 cavolo con l'aglio, l'acciuga, i pomo- 
 dorini e i capperi, coprendo con un fo-
 glio di carta da forno, finché il cavo-
 lo diventa tenero. Togliete dalla pen- 
 tola il cavolo, l'aglio, aggiungete le 
 olive lasciando insaporire per qualche 
 minuto. Regolate di sale, versate la   
 salsa sul cavolo e servite.            
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