Fabio Campoli
Cannelloni alla siciliana
Ingredienti per 4 persone:
per la pasta: 300g farina, 1 cucchiaio
olio EVO. Per il ripieno: 350g carne
macinata, 150g provolone, 50g parmigia-
no grattugiato, 50g farina, 50g salsic-
cia, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 50g
salame Napoli, bicchiere vino bianco
secco, mestolino brodo, salsa pomodoro,
sale, pepe q.b.
Fase 1. Impastate la farina con l'olio
e le uova. Tirate le sfoglie ricavando-
ne fazzoletti quadrati di circa 10cm
per lato. Cuoceteli in acqua salata,
scolateli al dente, e immergeteli in
acqua fredda salata. Quindi scolateli e
metteteli ad asciugare.
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Ambiente 450 Scienza e Salute 475
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