Claudio Pasquarelli
Lasagne Creuza de ma ai 4 tocchi
dedicate a Fabrizio De André
Ingredienti per 4 persone.
Per la besciamella: 50g burro, 50g fa-
rina, 750g latte, 750g panna, 500g bro-
do di carne, sale, pepe, noce moscata.
Per la pasta: 1 uovo, 500g farina, sa-
le, acqua, olio EVO q.b.
Fase 1. Impastate le uova con la fari-
na, unite acqua, sale e olio fino a
quando l'impasto risulta sodo e omoge-
neo; lasciate coperto da un canovaccio
per alcuni minuti. Tirate le sfoglie
sottili di circa 2mm, spolverate con
semola o farina di riso e lasciate
seccare a temperatura ambiente.
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Ambiente 450 Scienza e Salute 475
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