Fabio Campoli
Spatzle
Ingredienti per 4 persone: 200g farina,
3 uova, 3 cucchiai, latte 1 cucchiaio,
olio EVO, 60g burro, sale q.b.
Mescolate farina, uova, latte e sale
fino ad ottenere un composto morbido.
Ottenete gli spatzle con l'apposito at-
trezzo, quindi bolliteli in abbondante
acqua salata. Scolateli appena vengono
a galla, raffreddateli in acqua fredda,
quindi lasciateli sgocciolare. Saltate-
li in padella con burro caldo e servi-
te.
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Ambiente 450 Scienza e Salute 475
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