Fabio Campoli             
         Cannelloni agli asparagi       
 Ingredienti per 4 persone: 350g pasta  
 fresca per cannelloni, 500g asparagi,  
 cipolla, 40g burro, 1 cucchiaio farina,
 250ml brodo, 1dl panna, 80g salmone af-
 fumicato, 1 cucchiaio grani pepe rosa, 
 3 cucchiai parmigiano grattugiato, 150g
 ricotta fresca, 150g prosciutto cotto, 
 sale q.b.                              
 Fase 1. Pulite gli asparagi, eliminando
 la parte bianca. Tagliate a fettine la 
 parte verde. Sminuzzate il salmone. Ta-
 gliate a dadini il prosciutto. Tritate 
 la cipolla e rosolate in 20g di burro. 
 Unite gli asparagi e la farina,  mesco-
 late rapidamente, salate, quindi unite 
 il brodo.                              
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