Fabio Campoli
Cannelloni al prosciutto
Ingredienti per 4 persone: 300g pasta
fresca all'uovo, 4 cespi piccoli indi-
via belga, 3 cucchiai olio EVO, 1 fetta
da 100g prosciutto cotto, 100g emmental
grattugiato a fori larghi, 120g formag-
gio grana grattugiato, 1 cipolla, 50g
di burro, sale, pepe q.b.
Fase 1. Stendete la pasta in una sfo-
glia sottile e ricavate strisce lunghe
2cm. Cuocetele poche alla volta in ab-
bondante acqua salata bollente, scola-
tele, immergetele in acqua fredda e
raffreddate; quindi stendetele ed a-
sciugate.
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Ambiente 450 Scienza e Salute 475
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