Antonio Tubelli            
   LA CUCINA DELLA TRADIZIONE NAPOLETANA
            Polpette al forno           

 Ingredienti per 4 persone: 500g carne  
 vitello macinata, 500g maiale macinato,
 150g pecorino romano grattugiato, 150g 
 pane semolato, 100g uva passa, 50g  ca-
 ciocavallo, 50g pinoli tostati, 8  cuc-
 chiai olio EVO, 5 fasci friarielli, 3  
 spicchi aglio, 3 uova, pepe, sale q.b  

 Fase 1. Amalgamate le carni insieme ai 
 tuorli, l'uva passa, i pinoli, sale,   
 pepe e pecorino. Con il composto otte- 
 nete le polpette.                      

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