Igles Corelli             
   Medaglie di faraona allo zabaglione  
            di parmigiano               

 Ingredienti per le Medaglie: 400g sfo- 
 glia all'uovo, 200g petto faraona, olio
 EVO, 1 uovo, 20g cipolla tritata, 200g 
 parmigiano reggiano grattugiato, 3 fo- 
 glie salvia, 3l brodo faraona, 20g bur-
 ro, 4 foglie salvia,noce moscata, sale,
 pepe q.b.                              

 Per lo zabaione: 100g fondo faraona,   
 100g di brodo faraona, 100g parmigiano 
 reggiano grattugiato, 2 tuorli, 5 fo-  
 glie salvia, sale, pepe q.b.           

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     Guida al Televideo 751