Antonella Ricci            
               SFORMATINO               
       DI PEPERONE E STRACCIATELLA      
 Ingredienti per 4 persone: 5 peperoni  
 napoletani gialli e rossi, 100g salsa  
 pomodoro, 100g stracciatella, 4 fette  
 capocollo, 8 foglie basilico, 20g grana
 padano, 15g olio EVO, pangrattato,     
 sale, pepe q.b. Infornate i peperoni a 
 180°C per 15 minuti, poi spellateli,   
 privateli dei semi interni e asciugate-
 li. Oleate una teglia di 20cm di diame-
 tro e spolveratela con il pangrattato. 
 Disponetevi le fette di peperone, al-  
 ternando strati degli ingredienti riem-
 pendo la teglia fino a 1/2cm dal bordo.
 Bagnate con l'olio; infornate a 170°C  
 per 20 minuti. Condite con la salsa di 
 pomodoro e decorate con il basilico.   
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