Fabio Campoli             
       Cannelloni alla siciliana        
 Ingredienti per 4 persone:             
 per la pasta: 300g farina, 1 cucchiaio 
 olio EVO. Per il ripieno: 350g carne   
 macinata, 150g provolone, 50g parmigia-
 no grattugiato, 50g farina, 50g salsic-
 cia, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 50g
 salame Napoli, bicchiere vino bianco   
 secco, mestolino brodo, salsa pomodoro,
 sale, pepe q.b.                        
 Fase 1. Impastate la farina con l'olio 
 e le uova. Tirate le sfoglie ricavando-
 ne fazzoletti quadrati di circa 10cm   
 per lato. Cuoceteli in acqua salata,   
 scolateli al dente, e immergeteli in   
 acqua fredda salata. Quindi scolateli e
 metteteli ad asciugare.                
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