Fabio Campoli
Tagliatelle con speck,
zucchine e zafferano
Fase 1. Ingredienti per 4 persone: 320g
tagliatelle secche, 250g zucchine, 100g
speck, 1 cipolla piccola, 1 spicchio
aglio, 30g latte, 1 bustina zafferano,
20g olio EVO, 20g burro, prezzemolo,
sale, pepe q.b. Fare un battuto fine
con la cipolla e lo spicchio d'aglio.
Imbiondite il battuto in olio e burro;
aggiungete le zucchine tagliate a ju-
lienne fino a farle appassire, aggiu-
state di sale e di pepe. Quindi aggiun-
gete il latte con lo zafferano sciolto:
mescolate e aggiungete lo Speck taglia-
to a listarelle con il prezzemolo. Bol-
lite le tagliatelle in acqua salata,
aggiungete il condimento e servite.
Guida al Televideo 751
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