Antonella Ricci            
      Riso e grano con pesto di verdure 
        e olio extravergine di oliva    

 Ingredienti per 4 persone: 240g riso e 
 grano, 300g verdure lesse (spinaci, ci-
 corielle, bietoline), olio EVO, 1 spic-
 chio aglio tritato, 1/2l brodo vegeta- 
 le, 4 cucchiai grana Padano grattugia- 
 to, 4 fette pane tostato, sale, crosti-
 ni di pane q.b.                        

 Fase 1. Lessate riso e grano in abbon- 
 dante acqua salata per circa 16 minuti.
 frullate per 3 minuti le verdure. In   
 una casseruola soffriggete nell'olio il
 trito di aglio; aggiungete le verdure, 
 il riso e grano, il brodo vegetale; sa-
 late e bollite per 5 minuti.           
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