Antonella Ricci            
     Tiella di patate, cozze e zucchine 
 Ingredienti per 4 persone: 500g patate 
 sbucciate, 400g zucchine, 2 spicchi    
 aglio tritato, 1 cipolla, 100g sedano, 
 150g pecorino semistagionato grattugia-
 to, 50g olio EVO, 500g cozze, 100g pan-
 grattato, 200g brodo vegetale, 10 pomo-
 dorini tagliati in 4, sale, pepe q.b.  

 Fase 1. Tagliate le patate e le cipolle
 a fette spesse 3cm, lasciatele a bagno 
 in acqua. Tagliate il sedano a cubetti.
 Lavate i gusci delle cozze e apritele  
 lasciando il frutto in una sola valva, 
 tenendo da parte l'acqua di vegetazione
 filtrata.                              
                                    1/3 
   Ambiente 450    Scienza e Salute 475