Antonio Tubelli            
          Caponata di calamari
 Ingredienti per 4 persone: 1kg calamari
 di piccole dimensioni, 500g di pomodo- 
 rini, 150 g olive nere (Gaeta), 4 cro- 
 stoni pane, 2 spicchi aglio, 4 cucchiai
 olio EVO, 4 cipollotti, limone, pepe   
 sale q.b.                              

 Lessate i piccoli calamari e lasciateli
 marinare per qualche tempo con i cipol-
 lotti tagliati a julienne, olive nere, 
 pomodorini e spicchi di aglio dolce.   
 Bagnate con succo di limone e olio.    
 Cuocete le fette di pane creando dei   
 crostini, disponetevi la marinata di   
 calamari, aggiustate di sale e servite.
                                    1/2 
   Ambiente 450    Scienza e Salute 475