Antonella Ricci            
   Orecchiette e manate di grano arso   
       con pomodorini, polpettine       
  e cacioricotta              

 Ingredienti per 4 persone.             
 Per le orecchiette: 150g semola, acqua.
 Per la salsa di polpettine: 15g olio   
 EVO, 10 pomodorini tagliati a cubetti, 
 20 polpettine, 2 cucchiai di salsa di  
 pomodoro fresco, 1 ciuffo basilico, 30g
 scaglie cacioricotta.                  
 Per le manate di grano arso: 120gr se- 
 mola, 15g grano arso, acqua.           

 Fase 1. Impastate in una ciotola la se-
 mola e l'acqua leggermente tiepida, fi-
 no ad ottenere un impasto liscio e omo-
 geneo.                                 
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