Antonio Tubelli            
    I GUSTI DI "LEOPARDI A TAVOLA",     
   RACCOLTI DALLA TRADIZIONE NAPOLETANA 
            Uova napoletane             

 Ingredienti per 4 persone: 4 uova sode,
 una cipolla di Tropea (media), 4 pomo- 
 dori, 1 dcl olio EVO, 1 cucchiaio di   
 aceto, un pizzico di origano, sale e   
 pepe q.b.                              

 Tagliate a fettine le uova e i pomodo- 
 ri; riducete ad anelli la cipolla.     
 Disponete nel piatto le fette di uovo  
 alternandole con quelle del pomodoro e 
 con gli anelli di cipolla; condite con 
 la salsetta di olio e aceto, origano,  
 sale e pepe e servite.                 

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