Antonio Tubelli            
   LA CUCINA DELLA TRADIZIONE NAPOLETANA
            Gnocchi di patate           
 Ingredienti per 4 persone: 750g farina,
 500g patate, 500g fagioli, 150g pancet-
 ta tesa, 10 pomodorini, 4 cucchiai olio
 EVO, 3 coste sedano, 3 uova, 1 spicchio
 aglio, 30g conserva pomodoro, pepe, sa-
 le q.b.                                

 Fase 1. Impastate le patate lessate con
 uova, un pizzico di sale e di pepe fino
 ad ottenere un composto della giusta   
 consistenza, poi preparate gli gnocchi 
 nel la maniera classica. Mettete a bag-
 no i fagioli per 24 ore e bolliteli per
 mezz'ora insieme a pomodorini, sedano e
 aglio. Togliete i fagioli dalla loro   
 acqua di cottura e tenete da parte.    
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