Igles Corelli             
     CRESPELLE DI GRANO SARACENO CON    
   PATATE ALLE VERZE E BURRO ALL'AGLIO  

 Ingredienti per 4 persone: 8 crespelle,
 200g patate, 100g ricotta pecora, 60g  
 Bitto, olio EVO toscano, aglio da ta-  
 glio, sale, pepe.                      
 Per il condimento: 8 foglie verza, 200g
 patate, 60g Bitto, 2 noci burro chiari-
 ficato, aglio da taglio, sale, pepe.   

 Fase 1. Preparate le crespelle lavando 
 le patate. Llessatele; sbucciatele e   
 schiacciatele ancora calde. Tritate    
 l'aglio e incorporatelo alle patate    
 insieme al Bitto grattugiato, alla     
 ricotta e un poco d'olio. Insaporite   
 con sale e pepe, e mescolate.          
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