Fabio Campoli             
          Tagliatelle con speck,        
           zucchine e zafferano         
 Fase 1. Ingredienti per 4 persone: 320g
 tagliatelle secche, 250g zucchine, 100g
 speck, 1 cipolla piccola, 1 spicchio   
 aglio, 30g latte, 1 bustina zafferano, 
 20g olio EVO, 20g burro, prezzemolo,   
 sale, pepe q.b. Fare un battuto fine   
 con la cipolla e lo spicchio d'aglio.  
 Imbiondite il battuto in olio e burro; 
 aggiungete le zucchine tagliate a ju-  
 lienne fino a farle appassire, aggiu-  
 state di sale e di pepe. Quindi aggiun-
 gete il latte con lo zafferano sciolto:
 mescolate e aggiungete lo Speck taglia-
 to a listarelle con il prezzemolo. Bol-
 lite le tagliatelle in acqua salata,   
 aggiungete il condimento e servite.    

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