Alessandro Circiello
SPAGHETTI INTEGRALI
CON ALICI, LIMONE E CICORIA
Ingredienti per 4 persone: 400g spa-
ghetti integrali, 200g alici fresche,
2 limoni bio, 500g cicoria, 50g cipolla
rossa, olio EVO, sale iodato q.b.
Fase 1. Cuocete la pasta integrale e
scolatela al dente. Lavate e bollite la
cicoria in pochissima acqua aggiungendo
l'acqua di cottura della pasta. Mante-
cate gli spaghetti in padella con la
cicoria poco frullata. Pulite e dili-
scate e aprite le alici, cuocetele in-
cartando la padella con la carta forno
nell'olio.
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Ambiente 450 Scienza e Salute 475
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