Antonella Ricci            
     Lasagnette alle lumache di terra   
 Fase 2. Riprendete il composto e sten- 
 dete una sfoglia di circa 3mm di spes- 
 sore; arrotolatela su sé stessa e ta-  
 gliatene strisce larghe 1cm. Preparate 
 il condimento soffriggendo nell'olio la
 cipolla tagliata; aggiungete le lumache
 proseguite il soffritto sfumando con il
 vino. Aggiustate di sale, aggiungete   
 l'origano, il peperoncino e cuocete per
 5 minuti a fuoco vivace. Raffreddate e 
 sgusciate le lumache facendo attenzione
 ad eliminarne le estremità. Imbiondite 
 l'aglio tritato.                       

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