Fabio Campoli
Crostata con spinaci e scamorza
Fase 2. Lavate gli spinaci,asciugateli.
Prendete 12 foglie di spinaci e scot-
tatele in acqua bollente salata; scola-
tele, asciugatele e mettetele da parte.
Tagliate a listarelle i rimanenti spi-
naci. Private i porri delle radici,
delle foglie esterne e della parte ver-
de più dura. Lavate e tagliate a ron-
delle sottili i porri. Fondete il bur-
ro, unitevi i porri e fateli rosolare
brevemente; aggiungete mezzo bicchiere
d'acqua e cuocete per 7 minuti. Unite
gli spinaci tagliati a listarelle, sa-
late, pepate e proseguite la cottura
per altri 2 minuti.
2/4
Ambiente 450 Scienza e Salute 475
|