Antonio Tubelli            
   LA CUCINA DELLA TRADIZIONE NAPOLETANA
           Mousse di panettone          
 Fase 2. Aggiungete la gelatina ammolla-
 ta e sciolta in un po' di latte tiepi- 
 do, amalgamando il tutto con la panna  
 montata. Lasciate assodare per 2 ore in
 frigo in un recipiente a cupola rive-  
 stito di pellicola. Togliete dal frigo,
 sformate in un piatto da portata, rico-
 prite con i canditi tenuti in ammollo  
 e ripassati nel cacao in polvere e ser-
 vite.                                  

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