Igles Corelli
CAPPELLACCI DI ZUCCA
CON SESAMO E ARANCIA CANDITA
Fase 2. Coprite il fondo di una teglia
con sale grosso, disponetevi i pezzi
di zucca con la polpa verso l'alto e
in fornate a 180°C per 30 minuti, fino
a rendere la polpa morbida e colorita.
Togliete dal forno la teglia e fate
raffreddare. Preparate la sfoglia per
i cappellacci e fate riposare avvolta
nella pellicola. Tostate il sesamo in
padella, saltandolo continuamente per
evitare di scurirlo. Rimuovete con un
cucchiaio la polpa dalla zucca. Passa-
tela al setaccio e mescolate la purea
ottenuta con il parmigiano, un pizzico
di sale e una grattata di noce moscata.
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Guida al Televideo 751
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