Erminia Cuomo             
               Zuppa forte              
 Fase 2. Scottate i peperoni, tagliateli
 a pezzi e fateli soffriggere in olio   
 con il peperoncino tritato e l'altra   
 foglia d'alloro. Continuate la cottura 
 a fuoco più basso, schiacciando i pe-  
 peroni con una forchetta. Aggiungete il
 concentrato di pomodoro e, dopo qualche
 minuto, le frattaglie rosolate. Regola-
 te di sale, versate poco più di un li- 
 tro di acqua tiepida e cuocete per cir-
 ca un'ora. Spezzate il pane, distribui-
 telo nelle ciotole e versateci sopra la
 zuppa e servite.                       

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