Igles Corelli             
     Spaghetti alla chitarra tiepidi    
     con verdure croccanti e crostacei  

 Fase 2. Deglassate la padella ad ogni  
 cottura con un mestolino di brodo vege-
 tale, riducete ad un cucchiaino e ag-  
 giungetelo alle verdure. Cuocete al va-
 pore i crostacei sgusciati e privati   
 del budellino dorsale; usate le carcas-
 se per preparare il fumetto. Tagliateli
 a pezzi non troppo grandi. Cuocete gli 
 spaghetti nel fumetto, scolateli e la- 
 sciateli raffreddare allargandoli su   
 una placchetta unta con l'olio aroma-  
 tizzato con lo scalogno. Aggiungete gli
 spaghetti e i crostacei alle verdure.  
 Salate, pepate, mescolare tutto e ser- 
 vite.                                  
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