Igles Corelli             
   Millefoglie con crema tiepida alla   
    lavanda, salsa al caramello         
 Battete i tuorli con lo zucchero e la  
 farina e, mescolando, aggiungete il    
 latte. Fase 2. Rimettete il composto   
 sul fuoco e fare addensare senza  smet-
 tere di mescolare. Lasciate raffreddare
 mescolando di tanto in tanto per evita-
 re che si formi il velo in superficie. 
 Per preparare la salsa iniziate a  rea-
 lizzare il caramello sciogliendo lo    
 zucchero in. un cucchiaio di acqua a   
 fiamma bassa. Quando lo zucchero scuri-
 sce aggiungete un bicchiere d'acqua    
 fredda e portate ad ebollizione in modo
 che la salsa si addensi.               

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