Fabio Campoli
Crepes alla Valdostana
Fase 2. Nei restanti due terzi di be-
sciamella aggiungete a caldo un pugno
di parmigiano grattugiato, una presa di
noce moscata, gli altri formaggi e il
prosciutto tagliato a dadini. Amalgama-
te il composto mescolando, quindi la-
sciate raffreddare. Spalmate un po' di
ripieno su ogni crepes, quindi arroto-
latele. Disponete le crepes in una pi-
rofila unta con burro fuso, coprite con
la besciamella messa da parte, rifinte
con fiocchetti di burro, cospargete di
parmigiano grattugiato. Gratinate in
forno e servire.
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Ambiente 450 Scienza e Salute 475
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