Erminia Cuomo             
     Ndunderi di Minori con provola     
   affumicata e pomodorini del piennolo 

 Fase 2. Impastate velocemente per for- 
 mare dei cordoni spessi; tagliateli a  
 pezzi grossolani e incavateli su un ri-
 gagnocchi conferendogli la caratteri-  
 stica zigrinatura. Nel frattempo, pre- 
 parate il sugo soffriggendo olio e ci- 
 polla; aggiungete il pomodoro, la pro- 
 vola affumicata e cuocete per circa 3  
 ore a fiamma bassa. Bollite gli "ndun- 
 deri" per circa 4/5 minuti; appena     
 pronti conditeli con il sugo. Servite  
 coprendo con parmigiano reggiano, fet- 
 tine di provola e foglioline di basili-
 co croccante.                          

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