Antonella Ricci            
    Timballo di melanzane e acciughe    
    alla pizzaiola cruda          

 Fase 2. Salate le fette di melanzane   
 e lasciatele per circa 1 ora a sgoccio-
 lare. Quindi lavatele bene e grigliate-
 le da ambo i lati. Ungete d'olio una   
 pirofila da forno, spolveratela con    
 pangrattato; disponete un primo strato 
 di melanzane, alternate con uno strato 
 di alici e scamorza al latte. Salate,  
 pepate e aromatizzate con origano, pe- 
 peroncino e un filo d'olio. Proseguite 
 a sovrapporre altri strati di ingre-   
 dienti con la medesima procedura fino a
 riempire la pirofila; infornate a      
 180°C per 20 minuti e servite.         

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