Erminia Cuomo
Sformato di alici e zucchine
Fase 2. Asciugate i filetti di alici in
un panno, ungete gli stampini con del
burro e rivestiteli con le alici, al-
ternandole con fettine di zucchine gri-
gliate. Riempite con il composto di pa-
ne ottenuto, i dadini di zucchine, i
pomodori e qualche foglia di menta.
Cuocete a vapore per 10 minuti. Emul-
sionate la marinata di zucchine con il
fumetto di pesce, condite con la salsa
e servite.
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Ambiente 450 Scienza e Salute 475
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