Antonella Ricci            
    Involtini di trippette di agnello   
 Fase 2. Lavate le budella con acqua    
 tiepida e sale. Sistemate al centro di 
 ogni pezzo di trippa una manciata del  
 composto; arrotolate, legate gli invol-
 tini con le budella e metteteli in una 
 pentola ricoperti di acqua salata con  
 patate, i pomodori interi, la rimanente
 cipolla e 2 coste di sedano. Coprite la
 pentola e cuocete per 2 ore. Disponete 
 nei piatti da zuppa, aggiungete abbon- 
 dante brodo e servite.                 

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