Fabio Campoli
Lasagne alla bolognese
Fase 2. Salate, aggiungete la noce mo-
scata e, mescolando, portare ad ebolli-
zione. Dopo qualche istante togliere
dal fuoco. Fate rinvenire i funghi sec-
chi in acqua fredda. Soffriggete nel
burro la cipolla finemente tritata, la
carota tagliata a dadini piccoli e lo
spicchio d'aglio tritato. Aggiungete il
manzo tritato, la salsiccia tolta dal
budello e sminuzzata, i funghi scolati
e strizzati; rosolate mescolando, quin-
di aggiungete il concentrato di pomo-
doro, sciolto nel marsala e in 1/2 bic-
chiere d'acqua.
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Ambiente 450 Scienza e Salute 475
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