Antonio Tubelli
LA CUCINA DELLA TRADIZIONE NAPOLETANA
Mousse di panettone
Fase 2. Aggiungete la gelatina ammolla-
ta e sciolta in un po' di latte tiepi-
do, amalgamando il tutto con la panna
montata. Lasciate assodare per 2 ore in
frigo in un recipiente a cupola rive-
stito di pellicola. Togliete dal frigo,
sformate in un piatto da portata, rico-
prite con i canditi tenuti in ammollo
e ripassati nel cacao in polvere e ser-
vite.
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Ambiente 450 Scienza e Salute 475
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