Fabio Campoli             
     Crostata con spinaci e scamorza    
 Fase 2. Lavate gli spinaci,asciugateli.
 Prendete 12 foglie di spinaci e scot-  
 tatele in acqua bollente salata; scola-
 tele, asciugatele e mettetele da parte.
 Tagliate a listarelle i rimanenti spi- 
 naci. Private i porri delle radici,    
 delle foglie esterne e della parte ver-
 de più dura. Lavate e tagliate a ron-  
 delle sottili i porri. Fondete il bur- 
 ro, unitevi i porri e fateli rosolare  
 brevemente; aggiungete mezzo bicchiere 
 d'acqua e cuocete per 7 minuti. Unite  
 gli spinaci tagliati a listarelle, sa- 
 late, pepate e proseguite la cottura   
 per altri 2 minuti.                    
                                    2/4 
   Ambiente 450    Scienza e Salute 475