Igles Corelli             
     GARGANELLI CON VERZA E TRIGLIE,    
         SALSA DI TORDI E ZENZERO       

 Fase 1. Spellate i pomodori e tagliate-
 li a cubetti. Tritate grossolanamente  
 sedano, carota, cipolla, scalogno e    
 aglio e rosolate in padella in un filo 
 d'olio. Bagnate con il vino e sfumate. 
 Aggiungete i tordi, una foglia d'allo- 
 ro, i pomodori, un cucchiaino di zenze-
 ro grattugiato, 1/2 litro di brodo e   
 cuocete per un'ora a fiamma bassa.     
 A cottura ultimata disossate i tordi e 
 passate la carne al mixer con il fondo 
 di cottura e infine al colino fine fino
 a ottenere una salsa consistente: con- 
 servate in caldo.                      

                                    2/5 
     Guida al Televideo 751