Antonio Tubelli            
   LA CUCINA DELLA TRADIZIONE NAPOLETANA
        Riso integrale e fiordilatte    

 Fase 2. Soffriggete lo scalogno tritato
 con la polpa delle zucchine e il basi- 
 lico; dopo qualche minuto aggiungete   
 il riso aggiungendo l'acqua di cottura 
 delle zucchine. Fermate la cottura del 
 riso al dente, mantecate con parte del 
 formaggio, cacioricotta e 50g di burro 
 fuso. Spolverizzate all'interno delle  
 zucchine scavate con il restante for-  
 maggio e riempitelo con il riso sovrap-
 ponendo il fiordilatte tagliato in da- 
 dini.                                  

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