Erminia Cuomo             
     Paccheri con bolognese di polpo    
 Fase 2. In una pentola fate soffriggere
 la cipolla con l'olio. Lasciate imbion-
 dire, quindi aggiungete il polipo tri- 
 tato, il vino bianco, la passata di po-
 modoro e i pomodori freschi. Salate,   
 pepate cuocete per 15 minuti.          

 Pulite i polipetti e saltateli in una  
 padella con aglio ed olio per 15 minu- 
 ti. Cuocete i paccheri, conditeli con  
 la bolognese di polipo, aggiungete un  
 polipetto per ciascun piatto come guar-
 nizione e servite.                     

                                    2/3 
   Ambiente 450    Scienza e Salute 475