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           Alessandro Circiello         
          CUBI DI POLLO IN PUREA        
  DI PATATE, FINOCCHI E ARANCE      

 Fase 2. Disponete nel piatto un letto  
 di purea di patate; sovrapponete i cubi
 di pollo, aggiungete le arance, comple-
 tate con l'emulsione di finocchi e ser-
 vite.                                  

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