Alessandro Circiello         
     Trancio di merluzzo con asparagi   
 Ingredienti per 4 persone: 800g filetti
 merluzzo, 800g asparagi, 400g finocchi,
 300g cavolo nero, 1Kg sedano, 1kg seda-
 no, rapa, olio ECO, sale iodato q.b.   

 Spadellate il cavolo nell'olio e acqua;
 spadellate il sedano rapa, cuocete par-
 te degli asparagi, dorate in padella   
 antiaderente il merluzzo con sale, erbe
 aromatiche, estratto di sedano e finoc-
 chi. Disponete nel piatto il cavolo;   
 sovrapponete il sedano rapa, gli aspa- 
 ragi cotti e crudi, il merluzzo, com-  
 pletate con l'estratto e servite.      

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