Igles Corelli             
        Paccheri ripieni di scampi,     
     fondente al pomodoro e cardamomo   

 Fase 2. Utilizzate gli scarti dei cro- 
 stacei per preparare il fumetto insapo-
 rito da una fogliolina d'alloro. Fil-  
 tratelo. Pelate un pomodoro e tagliate-
 lo a cubetti. Insaporitelo con il basi-
 lico tritato. Tritate grossolanamente  
 la cipolla, appassitela in poco olio,  
 senza farla dorare. Aggiungete le bac- 
 che di cardamomo leggermente pestate e 
 i pomodori rimasti, spellati e tagliati
 a pezzi. Cuocete a fuoco lento fino a  
 quando i pomodori saranno disfatti, ag-
 giungendo fumetto di crostacei se ne-  
 cessario.                              

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     Guida al Televideo 751