Antonella Ricci            
         Raviolini al nero d'olive      
 Fase 1. Amalgamate tutti gli ingredien-
 ti per la farcia, trasferiteli in una  
 sac à poche e riponete in frigo.       
 Preparate la pasta mescolando la  fari-
 na, il nero d'olive celline e l'acqua; 
 impastate fino ad ottenere un composto 
 elastico. Con il composto formate una  
 sfera, avvolgetela in una pellicola e  
 fate riposare per 1 ora. Quindi stende-
 te la sfoglia ricavando i raviolini    
 ripieni della farcia preparata. Stufate
 l'aglio e la cipolla nel'olio caldo;   
 unite la zucchina, i fiori di zucchina,
 la stracciatella, salate e pepate.     

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