Igles Corelli             
              Latte brulé               
     con sale di Anglesey e caramello   

 Fase 2. Fate riposare circa 20 minuti, 
 nel frattempo versate un cucchiaio di  
 sciroppo di caramello negli stampini da
 budino. Riempite con la crema di latte 
 e uova e cuocete nel forno a vapore    
 95°C per circa 20 minuti; dovranno ri- 
 sultare cotti ma non duri, toglieteli  
 dal forno e refrigerate per almeno 2   
 ore. Sformate i latte brulé al centro  
 delle fondine. Decorate con lo sciroppo
 di caramello. Ponete poco sale sulla   
 cima del latte brulé. Decorate con la  
 foglia d'oro e terminate con un fiore  
 di borraggine.                         

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