Igles Corelli             
   Cannelloni fritti ripieni di asparagi
     e mozzarella, patate e peperoni,   
           salsa allo zafferno          

 Fase 1. Preparate i cannelloni taglian-
 do le sfoglie. Preparare la sfoglia in 
 quadrati di circa 15 x 15 cm. Rassodate
 le uova, raffreddatele, sgusciatele e  
 tagliatele a cubetti. Cuocete a vapore 
 le punte d'asparago. Tritate grossola- 
 namente la mozzarella. Riunite tutti   
 gli ingredienti mescolandoli con ri-   
 cotta, sale, pepe. Cuocete i quadrati  
 di pasta in acqua salata, scolateli e  
 immergeteli in acqua ghiacciata. Asciu-
 gate con un canovaccio.                

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     Guida al Televideo 751