Antonella Ricci            
       INSALATINA DI GRANO PESTATO      
          AL PROFUMO DELL'ORTO          

 Fase 2. Pulite e tagliate alla julienne
 carote, zucchine e fagiolini, lessateli
 per un minuto e raffreddateli in acqua 
 e ghiaccio. Trasferiteli in una ciotola
 aggiungendo il pomodoro, il cetriolo,  
 il peperoncino, il capocollo, il basi- 
 lico, la rucola e infine il grano tie- 
 pido. Emulsionate l'olio con il sale e 
 2 gocce di limone, condite l'insalata e
 servite.                               

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