Claudio Pasquarelli          
     Polpo in casseruola al Vermentino  
 Fase 2. Adagiatelo in una casseruola a 
 fuoco moderato facendo fuoriuscire     
 l'acqua da scolare, ripetendo il proce-
 dimento fino a quando il polpo continua
 a emettere acqua. Quindi aggiungete    
 l'olio, il Vermentino, il rosmarino e  
 due spicchi di aglio, salate e pepate. 
 Cuocete a fuoco lento nella casseruola 
 incoperchiata per 50 minuti, fino a    
 quando il polpo risulti lucido e cremo-
 so e servite.                          

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