Igles Corelli             
     Tagliatelle allo zafferano con     
     salame fresco, fave e pomodorini   
 Fase 2. Raffreddarle in acqua e ghiac- 
 cio. Rosolate la cipolla tagliata a    
 julienne in pochissimo olio. In una pa-
 della rosolate a fiamma molto vivace il
 salame sbriciolato grossolanamente,    
 eliminando di tanto in tanto il grasso 
 sciolto fino a scottare e sgrassare il 
 salame. Quindi unite il salame cotto   
 alla cipolla e cuocete per qualche mi- 
 nuto a fiamma viva. Sfumate con il vino
 bianco. Spellate i pomodorini, taglia- 
 teli in quattro eliminando i semi e    
 l'acqua di vegetazione. Scaldate un    
 cucchiaio d'olio in un'altra padella,  
 unitevi l'aglio in camicia e friggetevi
 brevemente i pomodori.                 
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