Igles Corelli             
   Cannelloni ripieni di coda di manzo  
  con ricotta e bacon al miele     

 Fase 1. Tagliate sedano, carota e ci-  
 polla a julienne sottile e appassite in
 poco olio. Aggiungete la coda a tranci,
 una foglia d'alloro e rosolate. Sfumate
 con il vino, quindi unite il pomodoro  
 tagliato in quarti e brodo di manzo a  
 coprire. Cuocete coperto a fiamma bassa
 fino a quando la coda si sarà disfatta 
 e il liquido quasi completamente consu-
 mato, aggiungendo brodo se necessario. 
 Cuocete i quadrati di pasta in abbon-  
 dante acqua salata. Scolateli uno per  
 volta, man mano che sono cotti, e raf- 
 freddateli in acqua e ghiaccio.  Scola-
 teli e allargateli.                    
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     Guida al Televideo 751