Fabio Campoli             
       Crostata di coste ed emmenthal   
 Fase 2. Pulite le coste, separando la  
 parte bianca dalle foglie verdi. Lavate
 le foglie e tagliatele a listarelle.   
 Private le parti bianche dai filamenti,
 lavatele tagliatele a dadini. Disponete
 nel tegame i dadini di coste con il    
 burro; copriteli a filo con acqua e    
 cuocete per circa 20 minuti, fino ad a-
 sciugare la parte liquida. Aggiungete  
 le foglie tagliate a listarelle, sala- 
 te, pepate e cuocete per altri 2 minu- 
 ti, fino a far asciugare il composto.  

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