Igles Corelli             
                MALLOREDUS              
         CON POLPA DI RICCI DI MARE     

 Fase 2. Eliminate aglio e peperoncino, 
 scolate la pasta e disponetela ancora  
 fumante nell'olio. Saltate, fuori dal  
 fuoco, aggiungete metà della polpa di  
 ricci cruda, saltate ancora per amalga-
 mare bene pasta e ricci. Emulsionate la
 polpa di ricci rimasta in poco olio.   
 Disponete la pasta al centro di ciascun
 piatto, guarnite con un poco dell'emul-
 sione tutt'attorno e servite.          

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     Guida al Televideo 751