Claudio Pasquarelli          
   Calamaretti spillo ripieni di crosta-
    cei e zucchine trombette croccanti  

 Fase 2. Pulite bene i calamaretti e con
 l'aiuto di un sac-a-poche farciteli con
 il ripieno. Rosolate le zucchine trom- 
 betta tagliate a julienne in modo che  
 risultino molto croccanti. Disponete   
 nella padella i calamaretti ripieni con
 il pomodoro concassé, il brodo di pe-  
 sce, il basilico, le vongole e cuocete 
 a fuoco lento. Unite le zucchine trom- 
 betta, salate e pepate aggiungendo un  
 filo di olio a crudo. Accompagnate con 
 con crostoni di pane al nero di seppia 
 e servite.                             

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