Fabio Campoli
Pollo in pastella alle erbe
Fase 2. Setacciate la farina e la
fecola, poi incorporateli gradualmente
al composto a mano con una frusta. Fate
riposare la pastella in frigorifero per
30 minuti. Aggiungete il bicarbonato
alla pastella solo al momento di frig-
gere. Intingete le striscioline di pol-
lo nella pastella e friggertele in im-
mersione per 45 minuti, avendo cura di
girarle di tanto in tanto per una cot-
tura uniforme. Scolate gli stick di
pollo fritto accompagnate con spicchi
di limone, un'insalata fresca e servite
ben caldo.
2/3
Ambiente 450 Scienza e Salute 475
|