Claudio Pasquarelli          
          Minestrone di castagne        
 Fase 2. Soffriggete con la cipolla, il 
 prezzemolo, il restante olio e un poco 
 di sale. Trascorse due ore di bollitura
 aggiungete le bietole tagliate fine-   
 mente. Coprite la pentola e dopo 15 mi-
 nuti aggiungete la pasta tagliata in   
 pezzi grossolani. Portate a cottura la 
 pasta; fate riposare il minestrone e   
 servite.                               

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