Antonella Ricci            
            Melanzane povere            
 Fase 2. In una pentola, mettete abbon- 
 dante olio EVO; quando sarà ben caldo, 
 introducetevi le melanzane. Non appena 
 le melanzane si saranno rosolate da am-
 bo i lati, aggiungetevi il vino rosato,
 e proseguite la cottura fino a farlo   
 evaporare. Aggiungete l'aceto, salate, 
 cospargete con l'origano continuando la
 cottura per altri 5 minuti. A questo   
 punto le melanzane sono pronte. Prima  
 di servirle, bagnatele con il fondo di 
 cottura.                               

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