Igles Corelli             
      Crema di pane alla ferrarese      
     con pancetta e olio al rosmarino   

 Aggiungete il brodo e portate a ebolli-
 zione. Unite il pane tagliato a pezzi e
 cuocete per 20 minuti.                 

 Fase 2. Tagliate a julienne finissima  
 la pancetta rimasta e rosolatela in pa-
 della fino a renderla croccante. Scola-
 tela dal grasso e asciugatela su carta 
 assorbente. Conservate in caldo. Frul- 
 late la zuppa e passatela al setaccio; 
 trasferitela nuovamente in casseruola, 
 scaldate a fiamma bassa, togliete dal  
 fuoco e incorporate il parmigiano.     

                                    2/4 
   Ambiente 450    Scienza e Salute 475