Antonella Ricci
RAGU' DI MELANZANE
SU STRASCINATE NERE
Fase 2. Aggiungete i pomodori pelati,
aggiustate di sale e proseguite la cot-
tura a fuoco moderato per 5 minuti.
Lessate le strascinate in abbondante
acqua salata, scolatele al dente e sal-
tatele insieme al composto di melanza-
ne. Disponete la pasta in 4 piatti da
portata, spolverate con una generosa
manciata di cacioricotta, guarnite con
una fogliolina di basilico e servite.
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Ambiente 450 Scienza e Salute 475
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