Erminia Cuomo             
          Mimosa al limone           
 Fase 2. A cottura ultimata fate riposa-
 re, quindi staccate dalla teglia e tra-
 sferite su un piano d'acciaio. Prepara-
 te la crema immergendo per una notte le
 bucce di limone nel latte. Sbattete i  
 tuorli con zucchero e farina; aggiunge-
 te il latte aromatizzato e portate a   
 cottura. Dividete il pan di spagna in  
 due parti, sottraendo uno strato inter-
 medio; bagnate la base con un preparato
 a base di acqua, zucchero e limoncello.
 Cospargete di crema e richiudete con   
 una fetta di pan di spagna. Ripetete   
 l'operazione e sbriciolate lo strato   
 intermedio di pan di spagna precedente-
 mente conservato.                      
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