Erminia Cuomo             
        TRANCI DI PESCE SPADA AL        
         FINOCCHIETTO SELVATICO         

 Fase 2. Salate e infornate la teglia a 
 180 °C per 10 minuti, coprendo la te-  
 glia nella prima fase di cottura con un
 coperchio. A cottura quasi ultimata,   
 scoperchiate lasciando addensare il su-
 go. Disponete in un piatto da portata, 
 guarnite con qualche rametto di finoc- 
 chietto selvatico e servite.           

                                    2/3 
   Ambiente 450    Scienza e Salute 475