Fabio Campoli             
           SFORMATO DI RISO             
 Appena il vino sarà evaporato, abbassa-
 te nuovamente la fiamma.               

 Fase 2. Proseguite la cottura spolve-  
 rando con un cucchiaio di farina, ag-  
 giungete il concentrato di pomodoro,   
 cuocete per qualche altro minuto, quin-
 di aggiungete il salame e aggiustate   
 di sale e di pepe.                     

 A cottura ultimata aggiungete i piselli
 cotti e la provola tagliata a tocchetti

                                    2/5 
   Ambiente 450    Scienza e Salute 475