Antonio Tubelli            
   LA CUCINA DELLA TRADIZIONE NAPOLETANA
    Orecchiette, gamberetti e piselli

 Fase 2. Passate al setaccio il fumetto.
 Imbiondite in un cucchiaio d'olio EVO  
 la cipollina; aggiungete i pomodori.   
 In un'altra pentola cuocete nel fumetto
 preparato e in 2 cucchiai d'olio i gam-
 beretti, i piselli e la metà della     
 pancetta tagliata a dadini lasciando   
 insaporire 10 minuti. Verificate di sa-
 le e pepate. Sbollentate le orecchiette
 in acqua salata e trasferitele nell'in-
 tingolo preparato. Disponete nei piatti
 i gamberetti, i pomodori e le orec-    
 chiette con le verdure, cospargete di  
 ricotta grattugiata e servite.         

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