Igles Corelli             
     CRESPELLE DI GRANO SARACENO CON    
   PATATE ALLE VERZE E BURRO ALL'AGLIO  
 Fase 2. Farcite ciascuna crespella con 
 2 cucchiai scarsi di ripieno, disposto 
 in modo da non occupare il centro.     
 Piegate le crespelle in 4 ottenendo dei
 triangoli. Preparate il condimento fon-
 dendo il burro chiarificato; unitevi   
 l'aglio tritato. Togliete dal fuoco e  
 lasciate in infusione, tiepido, per 10 
 minuti. Sbucciate le patate, tagliatele
 a cubetti regolari e sbollentatele in  
 acqua non salata.  Lavate la verza,    
 private le foglie della costola centra-
 le, tagliatele a quadretti e scottatele
 in acqua bollente salata. Scolatele e  
 immergetele brevemente in acqua e      
 ghiaccio.                              
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     Guida al Televideo 751