Fabio Campoli             
       Carciofi ripieni vegetariani     
 Fase 2. Reidratate il pane raffermo con
 dell'acqua, poi unitevi le uova, la    
 mentuccia e i pomodori secchi sott'olio
 tritati e il formaggio grattugiato.    
 Strizzate bene i carciofi, batteteli   
 nuovamente sul tagliere per aprirli, e 
 procedete riempiendoli riccamente con  
 il composto preparato. Versate in una  
 casseruola antiaderente l'olio, dispo- 
 netevi all'interno i carciofi a raggie-
 ra con l'apertura rivolta verso l'alto,
 salateli in superficie, copriteli con  
 un coperchio e cuoceteli a fuoco dol-  
 cissimo per circa 40 minuti e serviteli
 caldi.                                 
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