Igles Corelli             
    Risotto con le canocchie  
      e fondente di nasturzio       

 Fase 2. Preparate il fumetto come di   
 consueto con i gusci delle canocchie.  
 Appassite le verdure tritate in una pa-
 della con un filo d'olio, senza farle  
 colorire. Cuocetele fino a spappolarle 
 con qualche cucchiaio di fumetto. To-  
 state il riso in casseruola di rame,   
 senza nessun grasso; aggiungete il vino
 bianco riscaldato, sfumate, aggiungete 
 il soffritto di verdure e proseguite la
 cottura con fumetto bollente di canoc- 
 chie. A fine cottura, levate dal fuoco 
 e aggiungete la polpa delle canocchie. 

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