Erminia Cuomo             
    Sformato di alici e zucchine     
 Fase 2. Asciugate i filetti di alici in
 un panno, ungete gli stampini con del  
 burro e rivestiteli con le alici, al-  
 ternandole con fettine di zucchine gri-
 gliate. Riempite con il composto di pa-
 ne ottenuto, i dadini di zucchine, i   
 pomodori e qualche foglia di menta.    
 Cuocete a vapore per 10 minuti. Emul-  
 sionate la marinata di zucchine con il 
 fumetto di pesce, condite con la salsa 
 e servite.                             

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