Alessandro Circiello         
          Paccheri cacio e pepe         
   con broccoli e guanciale        

 Fase 2. Stendete sottile della pasta   
 all'uovo fresca tagliata come pappar-  
 delle, avvolgetela su un cucchiaio di  
 legno, e, dopo averla avvolta nella    
 pellicola, cuocetela nel microonde in  
 modo da ottenere come delle "molle" di 
 pasta. Nel frattempo bollite in acqua  
 salata i paccheri; con un po' di acqua 
 di cottura della pasta, fate fondere in
 un padella il pecorino grattugiato con 
 un giro di pepe nero al mulinello. Ta- 
 gliate il finocchio a fettine sottili e
 spadellatelo con olio e aglio.         

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