Erminia Cuomo             
      FILETTO DI VITELLONE AGEROLESE    
             ALLA MAGGIORANA            

 Fase 2. Sollevate i filetti dalla salsa
 di marinatura, passateli nel pane      
 grattugiato e poggiateli sulla griglia 
 aggiungendo eventualmente ai carboni un
 po' di cenere. Lasciate imbiondire il  
 pangrattato; disponete sul piatto le   
 fettine al sangue, guarnite con una    
 fetta di limone sfusato amalfitano e   
 servite.                               

                                    2/3 
   Ambiente 450    Scienza e Salute 475