CHEF DI OGGI: ANTONIO TUBELLI
 Nell'arte culinaria del popolo napole- 
 tano sono visibili le tracce del suo   
 passato proprio come nel dialetto.     
 Tubelli segue queste tracce e le fa ri-
 percorrere a tutti coloro che hanno la 
 fortuna di assaggiare la sua cucina. I 
 suoi imperativi sono qualità, tradizio-
 ne e contaminazione perché la ricchezza
 della cucina napoletana nasce anche    
 dalla capacità di accogliere e inter-  
 pretare le correnti che l'attraversano.
 Così fu a Napoli nei secoli XVIII e XIX
 quando i capocuochi delle case aristo- 
 cratiche si fregiavano del titolo fran-
 cesizzante di "Monzù". Tubelli cucina  
 nel quartiere Chiaia, cuore della Na-  
 poli storica.                          

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