Claudio Pasquarelli          
             Muscoli ripieni
 Fase 2. Unite le uova, il sale e il    
 pepe. Aprite i muscoli più grandi con  
 un coltello facendo attenzione a non   
 dividerli compltamente. Farcite i mu-  
 scoli con il ripieno e legateli uno ad 
 uno con un filo bianco. Disponete in   
 casseruola l'olio EVO, l'aglio, i mu-  
 scoli ripieni e bagnate con il Vermen- 
 tino; unite quindi il pomodoro in pol- 
 pa, le punte del rosmarino, il prezze- 
 molo e cuocete circa 15 minuti. Sfilate
 il filo bianco, frullate la salsa, po- 
 netela sopra i muscoli e servite.      

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