Fabio Campoli
Crostata di pomodorini farciti
Fase 2. Tagliate la mozzarella a dadini
e tritare le olive, le acciughe e i
capperi lavati. Sbucciate le cipolle,
tritatele finemente e appassitele in
due cucchiai d'olio; insaporitele con
un pizzico di sale e pepe, scolatele e
tenetele da parte. Tostate in padella
antiaderente il pangrattato; versatelo
in una ciotola, aggiungetevi un cuc-
chiaio di cipolla appassita, le acciu-
ghe, i capperi, le olive, il prezzemolo
tritato, i dadini di mozzarella, sale,
pepe, due cucchiai di olio; mescolate
gli ingredienti e distribuite il compo-
sto nei pomodorini.
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Ambiente 450 Scienza e Salute 475
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