Igles Corelli             
      TAGLIOLINE AI SAPORI DEL MARE,    
    SALSA AI FIORI DI ZUCCA E BASILICO  

 Fase 2. Pulite le conchiglie e fatele  
 aprire rapidamente in padella in un    
 filo d'olio e l'aglio. Filtrate il li- 
 quido di cottura e aggiungetelo al fu- 
 metto di pesce. Sgusciate cozze e von- 
 gole e conservatele in caldo. Rosolate 
 il pesce a fiamma vivace in una padella
 in un filo d'olio. Conservatelo in cal-
 do; deglassate il fondo di cottura con 
 un mestolo di fumetto. Versate il li-  
 quido ridotto nel fumetto. Scottate i  
 gamberi e ripetete il procedimento, co-
 me per il pesce. Filtrate il fumetto.  
 Lavate i fiori di zucca e scottateli   
 brevemente in acqua bollente salata.   
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