Erminia Cuomo             
      LINGUINE CON RAGU' DI SEPPIA      
             E IL SUO NERO              

 Fase 2. Aggiungete il passato di pomo- 
 doro lasciandone da parte 2 mestoli,   
 portate a cottura e verso la fine ag-  
 giungete il nero di seppia lasciandone 
 sempre un po' da parte. Mettete sul    
 fuoco la pentola per la pasta e la pen-
 tola a vapore dove vanno cotte le altre
 seppie. Preparate, con il restante pas-
 sato di pomodoro, l'olio, il sale e un 
 po' di nero di seppia, una salsa che   
 va messa sul fondo dei piatti. Cuocete 
 la pasta al dente, conditela con il    
 sugo preparato, completate guarnendo   
 col sugo delle seppie e una manciata   
 di prezzemolo e servite.               
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