Claudio Pasquarelli          
    Polpo di scoglio con patate e pesto 
 Fase 2. Sbollentate i fagiolini e le   
 patate Prugnona, scolateli in acqua    
 fredda (con ghiaccio) mantenendo croc- 
 cantezza e colore brillante. Quindi ta-
 gliateli a tocchetti, uniteli al polpo,
 aggiungete le punte dei tentacoli, con-
 dite con olio, sale, pepe, pesto e ser-
 vite.                                  

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