Fabio Campoli             
       Cannelloni alla siciliana        
 Fase 2. Rosolate nell'olio,la cipolla  
 tritata, l'aglio leggermente schiaccia-
 to e la carne macinata; sfumate con    
 il vino, quindi spolverizzate con la   
 farina e mescolate fino a legare per   
 bene l'impasto. Unite la salsiccia e il
 salame tritati grossolanamente, mesco- 
 lando sempre. Regolate di sale, pepate 
 e aggiungete il provolone sminuzzato.  
 Raffreddate. Inserite il composto in un
 sac à poche e farcite i cannelloni,for-
 mati arrotolando i quadrati di pasta.  

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