Antonella Ricci            
             RAGU' DI MELANZANE         
            SU STRASCINATE NERE         

 Fase 2. Aggiungete i pomodori pelati,  
 aggiustate di sale e proseguite la cot-
 tura a fuoco moderato per 5 minuti.    
 Lessate le strascinate in abbondante   
 acqua salata, scolatele al dente e sal-
 tatele insieme al composto di melanza- 
 ne. Disponete la pasta in 4 piatti da  
 portata, spolverate con una generosa   
 manciata di cacioricotta, guarnite con 
 una fogliolina di basilico e servite.  

                                    2/3 
   Ambiente 450    Scienza e Salute 475