Fabio Campoli             
          Crepes alla Valdostana        
 Fase 2. Nei restanti due terzi di be-  
 sciamella aggiungete a caldo un pugno  
 di parmigiano grattugiato, una presa di
 noce moscata, gli altri formaggi e il  
 prosciutto tagliato a dadini. Amalgama-
 te il composto mescolando, quindi la-  
 sciate raffreddare. Spalmate un po' di 
 ripieno su ogni crepes, quindi arroto- 
 latele. Disponete le crepes in una pi- 
 rofila unta con burro fuso, coprite con
 la besciamella messa da parte, rifinte 
 con fiocchetti di burro, cospargete di 
 parmigiano grattugiato. Gratinate in   
 forno e servire.                       

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