Claudio Pasquarelli          
      RAVIOLINI CON CROSTACEI        
           E ZUCCHINE TROMBETTE         

 Fase 1. Frullate il ripieno di crosta- 
 cei e branzino e aggiungete gli altri  
 ingredienti; amalgamate bene. Preparate
 i ravioli stendendo una sfoglia sottile
 di pasta sugli stampi oppure utilizzan-
 do coppa pasta tondi. Riempite con il  
 ripieno i raviolini e chiudete con     
 un'altra sfoglia di pasta sottile. Si- 
 gillate i ravioli con un piccolo matte-
 rello passato sullo stampo e rovescia- 
 teli su un vassoio infarinato. In una  
 padella con l'olio EVO ben caldo scot- 
 tate le zucchine tagliate sottili, e i 
 gamberi ben puliti.                    

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