Fabio Campoli             
          Lasagne alla bolognese        
 Fase 2. Salate, aggiungete la noce mo- 
 scata e, mescolando, portare ad ebolli-
 zione. Dopo qualche istante togliere   
 dal fuoco. Fate rinvenire i funghi sec-
 chi in acqua fredda. Soffriggete nel   
 burro la cipolla finemente tritata, la 
 carota tagliata a dadini piccoli e lo  
 spicchio d'aglio tritato. Aggiungete il
 manzo tritato, la salsiccia tolta dal  
 budello e sminuzzata, i funghi scolati 
 e strizzati; rosolate mescolando, quin-
 di aggiungete il concentrato di pomo-  
 doro, sciolto nel marsala e in 1/2 bic-
 chiere d'acqua.                        

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