Fabio Campoli             
           Torta a sorpresa
 Fase 2. Impastate la ricotta con i     
 tuorli, la panna, la scorza di limone  
 grattugiata, sale e pepe; unite metà   
 del prosciutto tritato e del parmigiano
 e amalgamate. Tenete da parte circa un 
 terzo di composto, tirate il restante  
 in sfoglia sottile.                    

 Trasferitela in uno stampo a cerniera  
 di 24cm di diametro, facendola aderire 
 al fondo e lasciandola sbordare. Buche-
 rellate il fondo con la forchetta.     

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