Fabio Campoli
SFORMATO DI RISO
Appena il vino sarà evaporato, abbassa-
te nuovamente la fiamma.
Fase 2. Proseguite la cottura spolve-
rando con un cucchiaio di farina, ag-
giungete il concentrato di pomodoro,
cuocete per qualche altro minuto, quin-
di aggiungete il salame e aggiustate
di sale e di pepe.
A cottura ultimata aggiungete i piselli
cotti e la provola tagliata a tocchetti
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Ambiente 450 Scienza e Salute 475
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