Antonio Tubelli            
   LA CUCINA DELLA TRADIZIONE NAPOLETANA
            Caponata di pesce           

 Fase 2. Mondate le verdure, conditele  
 con olio, aceto, un pizzico di pepe e  
 di sale, cipolline fresche tagliate    
 sottili e lasciate macerare per qualche
 minuto. Aggiungete le cozze sgusciate, 
 i gamberi leggermente saltati in padel-
 la e bagnate il tutto con un po' di    
 brodetto e il liquido dei mitili. In   
 padella antiaderente riducete i filetti
 dei due pesci a liste e saltateli bre- 
 vemente. Miscelate aceto bianco, acqua 
 e pepe.                                

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