Alessandro Circiello         
      CONIGLIO RIPIENO DI VERDURINE     
 Avvolgete il tutto su un foglio di car-
 ta pellicola per alimenti, cuocete in  
 acqua calda a fiamma molto bassa, in-  
 sieme alle patate mondate, pelate e ta-
 gliate a funghetto.                    
 Fase 2. A cottura ultimata spadellate  
 in modo da renderlo croccante all'e-   
 sterno e scaloppatelo. Preparate una   
 passata di cicoria cuocendo la cicoria 
 in acqua bollente per pochi minuti; do-
 ratela nell'olio con l'aglio; unite il 
 brodo vegetale e poi frullate. Dispone-
 te sul piatto le fette di coniglio sca-
 loppate e spadellate; ultimate con le  
 patate a funghetto, la passata di cico-
 ria e servite.                         
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