Antonio Tubelli            
      Riso integrale e fiordilatte
 Ingredienti per 4 persone: 150 g di ri-
 so Carnaroli integrale, 200 g di fior- 
 dilatte, 4 zucchine tonde, 150 g di ca-
 cio grattugiato, 150 g di burro fuso,  
 50 g di cacioricotta, 4 cucchiai di o- 
 lio EVO, 1 scalogno, basilico, pepe,   
 sale q.b.                              

 Fase 1. Togliete la calotta superiore  
 alle zucchine e con un piccolo scavino 
 tagliatele fino a ricavarne dei suppor-
 ti dalla forma di "piccole scodelle",  
 avendo cura di recuperarne la polpa in 
 avanzo.                                

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