Igles Corelli
Acciughe marinate
Ingredienti per 4 persone: 500g acciu-
ghe fresche abbattute, 300g acqua ghia-
cciata, 200g aceto bianco vino, 3 limo-
ni (succo), 2 cucchiai olio EVO ligure,
4 pomodori rossi, 1 cucchiaino prezze-
molo fresco tritato, origano secco, co-
riandolo, 1/2 spicchio aglio, sale.
Fase 1. Pulite e sfilettate le acciu-
ghe. Lavatele e immergetele in una mi-
scela di aceto e acqua ghiacciata. Sco-
latele una ad una e adagiatele su carta
da cucina per asciugarle e disporle in
un contenitore abbastanza ampio da con-
tenerle in non più di 2 o 3 strati.
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Guida al Televideo 751
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