Alessandro Circiello         
             POLPO E PATATE 
 Ingredienti per 4 persone: 600g polpo, 
 200g patate, 40g paté olive nere, 50g  
 pomodori secchi, 1 costa sedano, 2 ca- 
 rote, 1 cipolla, olio EVO, prezzemolo, 
 sale q.b.                              

 Fase 1. Cuocete in casseruola sedano,  
 carote, cipolle, gambi di prezzemolo   
 creando un liquido aromatico; unite il 
 polpo e proseguite la cottura per qua- 
 ranta minuti; spegnete la fiamma e uni-
 te il succo di limone; coprite con un  
 coperchio e lasciate riposare fuori dal
 fuoco per almeno un'ora. Tagliate il   
 polpo formando dei bocconcini.         
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