Alessandro Circiello
POLPO E PATATE
Ingredienti per 4 persone: 600g polpo,
200g patate, 40g paté olive nere, 50g
pomodori secchi, 1 costa sedano, 2 ca-
rote, 1 cipolla, olio EVO, prezzemolo,
sale q.b.
Fase 1. Cuocete in casseruola sedano,
carote, cipolle, gambi di prezzemolo
creando un liquido aromatico; unite il
polpo e proseguite la cottura per qua-
ranta minuti; spegnete la fiamma e uni-
te il succo di limone; coprite con un
coperchio e lasciate riposare fuori dal
fuoco per almeno un'ora. Tagliate il
polpo formando dei bocconcini.
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Ambiente 450 Scienza e Salute 475
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