SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 
                                   -2-  
 Vecchiarelle di Castrovillari          
 (Calabria)                             

 Una volta lievitato l'impasto, in una  
 padella molto capiente e profonda si   
 scalda l'olio alla giusta temperatura; 
 poi con un cucchiaio unto d'olio, si   
 prelevano parti del composto formando  
 delle sfere per immergerle nell'olio   
 bollente poche alla volta, fino a dora-
 tura. Quindi si scolano e si asciugano 
 sulla carta assorbente.                

                                    2/2 
        412 LA REGIONE DEL GUSTO