SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Maccarruni i casa (Calabria)           

 I maccarruni i casa si preparano in    
 Aspromonte. Per cucinarli si versa la  
 semola in una ciotola, si aggiunge il  
 sale e l'acqua poco alla volta, mesco- 
 lando fino a ottenere un impasto sodo e
 omogeneo. Si lavora bene per 10 minuti 
 finché l'impasto non diventa elastico e
 liscio, poi lo si lascia riposare co-  
 perto con un canovaccio per 30 minuti a
 temperatura ambiente.                  

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO