SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Fainè sassarese (Sardegna)             

 La fainè sassarese è una sorta di va-  
 riante della farinata genovese; un     
 piatto che lega le tradizioni di Sassa-
 ri con quelle introdotte attraverso i  
 contatti con le comunità liguri che nei
 secoli hanno frequentato il nord della 
 Sardegna. Per cucinarla occorrono fari-
 na di ceci, acqua fredda, olio extra-  
 vergine d'oliva, sale, pepe nero.      

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO