SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Trofie del Tigullio al pesto (Liguria) 

 Le trofie del Tigullio al pesto sono   
 una ricetta del territorio compreso    
 tra il Golfo Paradiso e la Val Bisagno,
 nella Riviera Ligure del Levante.      
 Per prepararle occorrono solo farina   
 di grano, acqua, sale e pesto fresco.  
 Si impasta la farina con l'acqua fino a
 ottenere un composto liscio ed omogeneo
 che si lascia riposare per 20 minuti,  
 coperto con un canovaccio.             

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO