SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Taieddhra di Martano (Puglia)          

 La taieddhra si cucina a Martano,      
 centro della provincia di Lecce, nel   
 Salento, facente parte della Grecìa    
 Salentina. Per prepararla servono riso,
 patate, zucchine, cozze nere, cipolla, 
 aglio, pomodoro, pecorino, sale e pepe.

 Si puliscono le cozze, si aprono e si  
 raccogliere il liquido.Si tagliano a   
 rondelle sottili patate, zucchine e    
 cipolla e a pezzi i pomodori.          
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        412 LA REGIONE DEL GUSTO