SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA
Ciambotta orsarese (Puglia)
La Ciambotta orsarese รจ la versione che
si prepara a Orasara di Puglia, borgo
della daunia, della ciambotta, piatto
diffuso nel Meridione. Per prepararla
sono necessari zucchine, melanzane, pa-
tate, cipolla, sedano, fagiolini, ger-
mogli di zucca, pomodorini, basilico,
olio, uova, pane di grano duro raffer-
mo, cacioricotta di capra, sale.
Per primi si mondano e si riducono in
pezzi tutti gli ortaggi. >>
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412 LA REGIONE DEL GUSTO
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