SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Risotto dell'orto con cipolla rossa    
 di Cavasso (Friuli-Venezia Giulia)     

 Il risotto dell'orto con cipolla rossa 
 di Cavasso si prepara utilizzando riso 
 Carnaroli, rossa di Cavasso, erbe      
 aromatiche, radicchio verde, insalata  
 verde, erbe spontanee di stagione,     
 montasio, grana, olio extravergine     
 di oliva, burro, brodo vegetale, sale, 
 pepe. Per primo si prepara il brodo    
 vegetale mettendo a bollire carote,    
 sedano e cipolla.                      
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        412 LA REGIONE DEL GUSTO