SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Picàja col pjén (3)                    

 Si cuoce nell'acqua bollente salata la 
 cipolla, la carota e il sedano.        
 Si immerge la punta ripiena facendo    
 sobbollire a fuoco moderato per circa 1
 ora e mezza. Si scola la punta ripiena,
 la si lascia intiepidire per 30 minuti.
 Infine si completa tagliandola a fette.

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO