SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Cococciata (Abruzzo)                   

 La cococciata si prepara ad Avezzano,  
 nella Marsica (Aq) per prepararla ser- 
 vono farina, acqua, zucchine, olio ex- 
 travergine di oliva, sale.             
 Si tagliano a rondelle sottili le zuc- 
 chine, si salano. S'impasta la farina  
 con l'acqua e olio, ottenendo una pa-  
 stella morbida, semiliquida. Si river- 
 sano nella pastella le zucchine e si   
 mescola amalgamando il tutto.          

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO