SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Bruciuloni (2)                         

 Il bruciuluni si prepara lavando e les-
 sando gli spinaci in poca acqua, sco-  
 landoli, strizzandoli e tritandoli     
 grossolanamente. Si saltano in padella 
 con il burro. Si pelano e tagliano a   
 pezzetti i cipollotti per soffriggerli 
 nell'olio. Si sbattono le uova con il  
 formaggio grattugiato, il basilico, la 
 menta e il prezzemolo; si versa il     
 composto sui cipollotti soffritti in   
 padella realizzando una frittata.      
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        412 LA REGIONE DEL GUSTO