SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Cisrà dell'Alta Langa (Piemonte)       

 La cisrà è una minestra di trippa e    
 ceci tipica della zona delle Langhe in 
 Piemonte. La ricetta è antichissima ed 
 è usanza prepararla il 2 novembre a    
 Dogliani durante la Fiera dei Santi. Si
 prepara trippa prelessata, ceci precot-
 ti, porri, cipolla, carote, coste di   
 sedano, cavolo cappuccio , patate, gua-
 nciale, rosmarino, sale, pepe e Olio   
 EVO.                                   

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO