SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Scarola imbottita (Campania)           

 La scarola imbottita e' un piatto della
 cucina campana. Tra le popolazioni     
 della Costiera Amalfitana si cucina con
 scarola liscia, capperi, olive di      
 Gaeta, alici sott'olio di Cetara, pane 
 biscottato di Agerola), uova, provolo- 
 ne, aglio, olio EVO, prezzemolo e sale.
 Per prima si apre e si lava la scarola.
 In una zuppiera si mescolano pane bi-  
 scottato sbriciolato e bagnato olive   
 denocciolate, acciughe tagliuzzate, e  
 capperi.                            >> 
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        412 LA REGIONE DEL GUSTO