SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Pitina della Val Tramontina            
 (Friuli-Venezia Giulia)                

 La pitina della Val Tramontina è un    
 antico salume delle Dolomiti Friulane  
 che si confeziona e si consuma nella   
 detta vallata delle Prealpi Carniche.  
 Il salume (presidio Slow Food) è       
 costituito da carne di selvaggina, o   
 pecora macinata, impanata con farina   
 di mais e affumicata. Si mangia cruda  
 tagliata a fettine ma è squisita cotta 
 con polenta e funghi.                  
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        412 LA REGIONE DEL GUSTO