SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Sos Biscotos di Thiesi (2)             

 Per prima cosa si separano albumi e    
 tuorli: i tuorli si mescolano allo     
 zucchero; vi si aggiunge la scorza     
 grattugiata di limone. Si montano poi  
 gli albumi, aggiungendo l'aceto, e     
 lavorandoli nel tradizionale su        
 tianeddu. Si uniscono i due composti,  
 aggiungendo anche la farina setacciata.
 Con l'impasto si formano i biscotos che
 spolverati di zucchero a velo, vanno in
 forno per 60 minuti a 140°C.           

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO