SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 
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 Cavatelli al sugo vedovo di Montenero  
 (Molise)                               

 Si aggiungono al soffritto i pomodori, 
 lavati sfilettati e tagliati a pezzet- 
 ti, e il basilico. Si aggiusta di sale 
 e di pepe. Proseguendo la cottura del  
 sugo in modo da ottenere una salsa non 
 troppo densa. Si lessano i cavatelli   
 in abbondante acqua salata, si  condi- 
 scono con il sugo "vedovo", completando
 con una spolverata di pecorino.        

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO       I