SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 
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 Crostino di cavolo nero dell'Alta      
 Maremma (Toscana)                      

 Si cuoce il condimento del crostino di 
 cavolo nero dell'Alta Maremma per circa
 5 minuti a fuoco medio, aggiungendo    
 sale e pepe. Si taglia il pane a fette 
 di 2 cm di spessore e si abbrustolisce.
 Si struscia lo spicchio d'aglio sul    
 pane abbrustolito e si inzuppa nel     
 brodo caldo; si completa condendo con  
 il cavolo nero.                        

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO