SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA
Brodetto all'anconetana (Marche)
Il brodetto all'anconetana รจ una zuppa
di mare che racchiude tutti i profumi e
i sapori del capoluogo marchigiano. Per
prepararlo servono seppie, pannocchie,
scampi, merluzzi, triglie, sogliole,
testole, rombi, scorfani, calamari, sa-
le, una cipolla, due spicchi d'aglio,
olio, aceto, prezzemolo, passato di po-
modoro, conserva e fette di pane case-
reccio.
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412 LA REGIONE DEL GUSTO
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