SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA
Maccaronara (Campania)
La maccaronara รจ protagonista della
cucina contadina irpina e si prepara
nell'avellinese: si tratta di un
formato di pasta lunga, simile agli
spaghetti, fatto solo con semola e
acqua. Per confezionarla servono semo-
ladi grano duro, acqua e sale.
Si mescolano gli ingredienti fino a ot-
tenere un composto liscio e omogeneo.
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412 LA REGIONE DEL GUSTO
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