SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Currésce re cucòzza (Campania)         

 Le currésce re cucòzza si preparano ad 
 Aquilonia, borgo irpino nella provincia
 di Avellino. Dopo la raccolta le zucche
 vengono sbucciate e svuotate dai semi  
 che sono essiccati al sole per diversi 
 giorni e poi conservati per essere     
 piantati nella stagione successiva. Si 
 affetta la zucca a mano riducendola in 
 strisce di lunghezza e larghezza       
 determinata dalle dimensioni della     
 zucca ma dallo spessore di pochi       
 millimetri.                         >> 
                                    1/2 
        412 LA REGIONE DEL GUSTO