SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA
Polenta e stufato coi fagioli di Lenna
(Lombardia)
La polenta e stufato coi fagioli si
prepara a Lenna, nella Val Brembana
(Bg). Secondo la tradizione si fa mace-
rare del manzo nel vino nero con seda-
no, aglio, cipolla, carota, alloro, no-
ce moscata e chiodi di garofano. Dopo
24 ore si aggiunge burro fritto con o-
lio e lardo pestato. Si copre con il
vino nero, si sala e si cuoce, aggiu-
ngendo i fagioli bianchi, a mezza cot-
tura; si aggiunge brodo e si accompagna
con polenta.
412 LA REGIONE DEL GUSTO
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