SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 
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 Torta coi bischeri (Toscana)           

 Si riempie la teglia col ripieno a base
 di riso, livellandone la superficie e  
 creando i bischeri (piccoli mucchietti 
 di pasta ai bordi della torta). Si     
 decora la torta coi bischeri applicando
 al ripieno striscioline di impasto per 
 decorarne la superficie e poi s'inforna
 il tutto a 180°C per 90 minuti.        

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO