Giornata Internazionale dell'ostrica 
 A cura di Antonella Gasperoni          

 Ne esistono due soli tipi al mondo:    
 l'Ostrea Edulis, diffusa in Europa, e  
 la Pacific Oyster, originaria del Giap-
 pone, mentre le perlifere sono nell'O- 
 ceano Pacifico. In Europa, non solo la 
 Francia, ma le produce anche l'Irlanda.
 Una ricerca del Trinity College di Du- 
 blino ha rilevato che sono di notevole 
 impatto sulla salute dei nostri oceani 
 perché vengono sottratti dagli alleva- 
 menti due milioni di tonnellate all'an-
 no di anidride carbonica. Quindi un    
 concentrato di sapore e storia, ma an- 
 che una fonte proteica sostenibile 3/3 
 il Pianeta.                            
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