Mangiare cibi senza glutine è più    
   salutare?                            

 Al contrario, in assenza di una diagno-
 si di celiachia fatta da un medico con 
 gli opportuni accertamenti clinici e   
 diagnostici, privarsi di cibi contenen-
 ti glutine non è consigliato.          
 Innanzi tutto perché rimuovere i cerea-
 li contenenti glutine, come frumento,  
 orzo e farro dalla propria dieta signi-
 fica privarsi non solo delle principali
 fonti di carboidrati complessi, ma an- 
 che dei minerali, delle vitamine, delle
 proteine e soprattutto delle fibre ali-
 mentari in essi contenuti.             

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