I                 DA                   
        Da gustare a Polia           

 Intorno al borgo si producono ottimi   
 vini e olio extravergine di qualità.   
 Dagli allevamenti si traggono formaggi 
 e salumi. Sulle tavole si gustano i sa-
 pori dell'entroterra vibonese: verdure 
 ripassate con pane raffermo e peperon- 
 cino, pasta e fagiolini con sugo di po-
 modoro fresco e peperoncino, a cui si  
 accompagnano patate. Molto saporita la 
 pasta alla serrese (spaghetti conditi  
 con un sugo all'aglio, capperi, filetti
 di alici sott'olio, olio extravergine  
 d'oliva, origano, pelati, peperoncino, 
 tonno).                                

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        412 LA  REGIONE DEL GUSTO