SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA
Polenta del contadino di Onore
(Lombardia)
La polenta di Onore (borgo bergamasco)
รจ un piatto contadino che si prepara
nel Parco del Monte Varro, ai piedi del
massiccio della Presolana. Si tratta di
una rivisitazione della polenta berga-
masca, abbinata a prodotti genuini dal
sapore autentico dell'antica tradizione
contadina. Si prepara con farina di
mais, acqua, sale, fette di formagella,
uova, burro, formaggio grattugiato.
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412 LA REGIONE DEL GUSTO
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