Claudio Pasquarelli          
          Minestrina con e-euve         
 Ingredienti per 4 persone: 160g regi-  
 nette, 4 uova, sedano, carote, cipolle,
 aglio, parmigiano reggiano grattugiato,
 maggiorana fresca, sale q.b.           

 Preparate un brodo vegetale con le ver-
 dure e portate a bollore. Sbattete le  
 uova con il parmigiano reggiano grattu-
 giato, la maggiorana fresca e un piz-  
 zico di sale. Cuocete le reginette nel 
 brodo. Due minuti prima della fine del-
 la cottura aggiungete le uova. Comple- 
 tate la cottura e servite.             

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