Erminia Cuomo             
       Tempura di verdure e gamberi
 Ingredienti per 4 persone: 20g zucchi- 
 ne, 200g cavolfiori, 33cl acqua, 4 car-
 ciofi, 4 cucchiai farina 0, 8 gambero- 
 ni, 2 cucchiai farina 00, 33cl birra,  
 2l olio EVO (Colline Salernitane dop), 
 sale q.b.                              

 Fase 1. Un'ora prima di usarla, prepa- 
 rate la pastella per la tempura mesco- 
 lando birra, farina e acqua fino ad ot-
 tenere un impasto morbido. Pulite e ta-
 gliate a pezzi le verdure, sbollentate-
 le per qualche minuto, fermandone poi  
 la cottura con acqua fredda. Asciugate-
 le su un canovaccio e riponetele in    
 frigo.                                 
                                    1/3 
     Guida al Televideo 751