Claudio Pasquarelli          
          Minestrone di castagne        
 Ingredienti per 4 persone: 400g casta- 
 gne secche, 200g pasta fresca avantag- 
 giata, 200g borlotti, 1 cipolla, 1 maz-
 zo bietole, 4 carote, prezzemolo, sale,
 olio EVO q.b.                          

 Fase 1. Mettete a bagno i fagioli e le 
 castagne per 24 ore. Quindi bollite i  
 fagioli e le castagne; eliminate le    
 pellicine dalle castagne; aggiungete le
 carote tagliate a rondelle e una parte 
 di olio; salate e coprite con un coper-
 chio.                                  

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