Igles Corelli             
             Risotto di carote          
   con fiori fritti di sambuco e robinia
 Ingredienti per 4 persone. Per il ri-  
 sotto: 350g riso Carnaroli, 1kg carote,
 1/2 bicchiere vino bianco secco  aroma-
 tico (senza alcol), 1 noce burro, 4    
 cucchiai parmigiano reggiano, 1 costa  
 sedano, 2 cipolle, olio EVO (del Garda-
 ), maggiorana, timo, noce moscata,     
 chiodi di garofano, sale, pepe. Per i  
 fiori fritti: 4 infiorescenze sambuco, 
 4 infiorescenze robinia, farina, olio. 
 Fase 1. Per preparare il risotto rea-  
 lizzate un brodo di carote facendo bol-
 lire in circa 2 litri di acqua salata  
 il sedano, la cipolla steccata con il  
 chiodo di garofano e circa 600g di ca- 
 rote spellate e tagliate a pezzi.      
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