Fabio Campoli             
                 Spatzle                
 Ingredienti per 4 persone: 200g farina,
 3 uova, 3 cucchiai, latte 1 cucchiaio, 
 olio EVO, 60g burro, sale q.b.         

 Mescolate farina, uova, latte e sale   
 fino ad ottenere un composto morbido.  
 Ottenete gli spatzle con l'apposito at-
 trezzo, quindi bolliteli in abbondante 
 acqua salata. Scolateli appena vengono 
 a galla, raffreddateli in acqua fredda,
 quindi lasciateli sgocciolare. Saltate-
 li in padella con burro caldo e servi- 
 te.                                    

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