Erminia Cuomo             
          Zeppole di San Giuseppe       
 Ingredienti per le zeppole: 1/2l acqua,
 400g farina, 6 uova, 75g burro, 1 piz- 
 zico sale. Per la crema: 3 tuorli d'uo-
 vo, 3 cucchiai colmi di zucchero, 3    
 cucchiai rasi di fecola, 1/2l latte,   
 amarene q.b.                           

 Fase 1. Mettete in una pentola l'acqua 
 con il burro e il pizzico di sale, al  
 momento del bollore versatevi la farina
 setacciata tutta insieme e mescolate   
 energicamente per 10 minuti. Riponete  
 la pasta in un altro recipiente e      
 lasciatela raffreddare.                

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