Antonella Ricci
Riso e grano con pesto di verdure
e olio extravergine di oliva
Ingredienti per 4 persone: 240g riso e
grano, 300g verdure lesse (spinaci, ci-
corielle, bietoline), olio EVO, 1 spic-
chio aglio tritato, 1/2l brodo vegeta-
le, 4 cucchiai grana Padano grattugia-
to, 4 fette pane tostato, sale, crosti-
ni di pane q.b.
Fase 1. Lessate riso e grano in abbon-
dante acqua salata per circa 16 minuti.
frullate per 3 minuti le verdure. In
una casseruola soffriggete nell'olio il
trito di aglio; aggiungete le verdure,
il riso e grano, il brodo vegetale; sa-
late e bollite per 5 minuti.
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Ambiente 450 Scienza e Salute 475
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