Fabio Campoli             
          Cannelloni del venerdì        
 Ingredienti per 4 persone: 100g olive, 
 200g ricotta, 400g pasta all'uovo per  
 cannelloni, 300g provola dolce, 1/4    
 panna, 1 uovo, olio EVO, sale q.b.     

 Fase 1. Snocciolate e tritate grossola-
 namente le olive, aggiungetele alla ri-
 cotta, mescolate con un cucchiaio di   
 legno ed amalgamate. Lessate la pasta, 
 scolatela, trasferitela in un recipien-
 te con acqua fredda; scolatela nuova-  
 mente e ungetela leggermente. Stendete 
 su ogni sfoglia un po' di ricotta con  
 le olive e arrotolatele formando i     
 cannelloni.                            
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