Alessandro Circiello
Spaghetti caldi ai tre pomodori
Ingredienti per 4 persone: 400g spa-
ghetti, 400g pomodori verdi, 200g pomo-
dori San Marzano, 100g formaggio grat-
tugiato, basilico, olio EVO, sale q.b.
Fase 1. Eliminate il picciolo e riduce-
te a cubetti i pomodori verdi, quindi
condite con olio EVO, basilico, copri-
teli e lasciateli in frigo per 30 minu-
ti. Tagliate a cubetti il pomodoro cuo-
re di bue, passatelo in padella nell'o-
lio e poi frullatelo. Disidratate in
padella il pomodoro San Marzano taglia-
to a fettine.
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Ambiente 450 Scienza e Salute 475
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