Antonella Ricci            
     Lasagnette alle lumache di terra   
 Ingredienti per 4 persone.             
 Per la pasta: 300g farina grano duro,  
 100g farina integrale, 1 uovo, acqua   
 Per il condimento: 250g lumache di ter-
 ra, 300g pomodorini maturi, 30g olio   
 EVO, 1 cipolla piccola, 1 spicchio     
 aglio, 1 rametto origano fresco, 1 piz-
 zico peperoncino, sale q.b.            

 Fase 1. Preparate la pasta mescolando  
 le farine, l'uovo e l'acqua; impastate 
 velocemente fino ad ottenere un compo- 
 sto levigato ed elastico. Formate una  
 sfera, avvolgetela in una pellicola da 
 cucina e lasciate riposare un'ora al   
 fresco.                                
                                    1/4 
   Ambiente 450    Scienza e Salute 475