Erminia Cuomo              
    GAMBERETTI CON CARCIOFI GRATINATI   
  AI SAPORI DELL'ORTO           
 Ingredienti per 6 persone: 1,8kg gambe-
 retti freschi, 6 carciofi violetti (di 
 Castellammare). Per il condimento: 1   
 mazzetto odori, 1 bicchiere olio EVO   
 (Colline Salernitane Dop), 3 limoni    
 sfusato amalfitano (succo), 3 spicchi  
 aglio, pane grattugiato, sale.         
 Pulite i carciofi ricavandone la parte 
 più tenera, tagliateli finemente e si- 
 stemateli in 6 terrine di coccio. Sgus-
 ciate i gamberetti e adagiateli sui    
 carciofi, salateli e conditeli con il  
 pane grattugiato precedentemente insa- 
 porito con gli odori. Prima di cuocerli
 in forno a 250°C conditeli con il succo
 di limone e l'olio.                    
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                Guida al Televideo 751