Erminia Cuomo             
               Zuppa forte              
 Ingredienti per 6 persone: 1 polmone,  
 trachea, cuore e milza di maiale, 2    
 foglie di alloro, 2 peperoni dolci,    
 200g concentrato pomodoro corno di bue,
 1 peperoncino piccante, 1 rametto ro-  
 smarino, 1 ciuffetto di salvia, pane   
 casereccio, olio EVO (colline  salerni-
 tane DOP), sale q.b.                   

 Fase 1. Mondate, lavate e tagliate a   
 pezzetti le frattaglie, rosolatele in  
 olio con una foglia di alloro, salvia e
 rosmarino. Pulite i peperoni eliminando
 i torsoli, le coste interne e i semi.  

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     Guida al Televideo 751