Igles Corelli             
      Crespelle ripiene di pernice,     
   salsa al radicchio trevigiano     
            e uva sultanina             

 Ingredienti per le crespelle: 4 cre-   
 spelle, 2 pernici, 50g nocciole, 1 cuc-
 chiaio uvetta sultanina, 50g fegato    
 grasso d'oca, 50g parmigiano reggiano  
 grattugiato, 3 tuorli, 50g cipolla,    
 olio EVO, noce moscata, erba cipollina,
 sale, pepe q.b.                        

 Per la salsa: 150g di radicchio trevi- 
 giano, 50g burro, 200g brodo vegetale, 
 100g fondo di pernice, 50g cipolla, 2  
 scalogni, olio EVO, noce moscata, sale,
 pepe q.b.                              

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     Guida al Televideo 751