Fabio Campoli             
                 Pisarei                
 Ingredienti per 4 persone: 200g farina,
 200g pangrattato, 50ml acqua bollente, 
 sugo di fagioli e pomodoro (per condi- 
 re).                                   
 Mescolate farina e pangrattato; aggiun-
 gete poco alla volta l'acqua calda,    
 mescolando fino a ottenere un composto 
 sodo ed elastico. Staccatene una parte 
 e arrotolatela formando un cilindro    
 dello spessore di una matita. Preleva- 
 tene porzioni di circa 2cm, schiaccia- 
 tele con il pollice ed arrotolatele    
 formando i pisarei. Cuoceteli in abbon-
 dante acqua salata, scolateli quando   
 vengono a galla, conditeli con sugo di 
 fagioli borlotti e pomodoro e servite. 
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