Fabio Campoli
Risotto ai mix di funghi
in crosta parmense
Fase 1. Ingredienti per 1 persona: 80g
riso arborio, 70g mix funghi porcini,
chiodini e champignon, brodo vegetale,
aglio, olio di oliva, vino bianco,
prezzemolo, pepe, sale, parmigiano
grattugiato q.b. Per la crosta parmen-
se: parmigiano reggiano q.b. Imbiondite
l'aglio nell'olio, aggiungete il mix di
funghi e lasciateli insaporire; versate
del riso, mescolate e aggiungere il vi-
no facendolo sfumare; quindi proseguite
la cottura aggiungere poco alla volta
il brodo; a fine cottura spolverateci
il parmigiano grattugiato.
Guida al Televideo 751
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