Antonella Ricci            
    MACCHERONCINI DI SEMOLA E CASTAGNE  
   IN BRODETTO DI COZZE E FIORI DI ZUCCA

 Ingredienti per 4 persone.             
 Per la pasta: 300g semola, 100g farina 
 di castagne, acqua q.b.                
 Per la salsa: 300g cozze nere, 1  spic-
 chio aglio, 15g olio EVO, 1 peperoncino
 fresco, fiori zucca puliti e privati   
 del pistillo, sale, pepe q.b.          

 Fase 1. Impastate la semola e la farina
 di castagne con l'acqua tiepida, fino a
 ottenere un composto liscio e compatto.
 Ricavate un rotolo e, con il ferretto  
 da cucina, i maccheroncini. Aprite le  
 cozze, filtrate l'acqua interna al gu- 
 scio e tenetela da parte.              
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