Erminia Cuomo             
     Riso e patate con provolone del    
         Monaco e tartufo nero          

 Ingredienti per 4 persone: 200g riso   
 calabrese Carnaroli, 1,5l brodo manzo, 
 500g patate sbucciate, 30g tartufo nero
 Bagnoli Irpino, 50g pancetta, 1 cipolla
 Tropea, 100g provolone del Monaco, olio
 EVO (colline salernitane DOP), 40g     
 lardo, sale, pepe q.b.                 

 Fase 1. Soffriggete nell'olio cipolla, 
 lardo, pancetta; dopo un minuto aggiun-
 gete la patate tagliate a tocchetti e  
 il riso aggiungendo il brodo caldo a   
 mestoli fin quando non si sarà assorbi-
 to tutto il liquido.                   

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