Igles Corelli             
       MACEDONIA AD ASTICE, FRUTTA      
   E PETALI DI ROSA ALL'OLIO VANIGLIATO 

 Ingredienti: 2 astici (600g cad.), 400g
 frutta fresca di stagione, 1 limone    
 (succo), 4 cucchiai olio EVO, 1 baccel-
 lo vaniglia, menta fresca, sale, pepe  

 Fase 1. Bollite brevemente gli astici  
 interi nel court-bouillon. Raffreddate-
 li subito in acqua e ghiaccio per bloc-
 care la cottura. Sgusciateli, tagliate 
 le code a rondelle, rompete le chele ed
 estraete la polpa intera. Lavate e     
 sbucciate la frutta e tagliatela a ron-
 delle.                                 

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