Claudio Pasquarelli
TORDEI S-CIOPA' (RAVIOLI SCOPPIATI)
DI SARZANA
Fase 2. Impastate acqua, farina e sale
formando un composto omogeneo. Lasciate
riposare per qualche minuto poi sten-
dete la sfoglia e ricavate i ravioli
dando la forma a "quadrelli" e pizzi-
candola a formare delle "farfalle".
Lessate e scolate la pasta, conditela
con il ripieno stesso e servite.
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Ambiente 450 Scienza e Salute 475
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