Fabio Campoli             
      Lasagne in pasticcio di pesce     

 Togliete la polpa del pesce e con le   
 carcasse e le corazze preparate un fon-
 do con cipolla, prezzemolo, timo e due 
 scorze di limone, allungando il tutto  
 con acqua e facendolo restringere.     
 Fase 2. Con l'intingolo ottenuto e il  
 fondo di cottura del pesce preparate u-
 na besciamella aggiungendo 100g. di fa-
 rina per litro e 200g. di crema di lat-
 te per litro più una manciata di parmi-
 giano. Far bollire infine in acqua  sa-
 lata le lasagne, scolatele e disponete-
 le a strati in una teglia, alternandole
 ai filetti, alle code di gamberoni e   
 irrorando il tutto con la besciamella. 

                 Guida al Televideo 751