Antonella Ricci            
   Sformatino di zucchine con fonduta di
   stracciatella al profumo di basilico 

 Ingredienti per 4 persone.             
 Per lo sformatino: 4 zucchine, 100g    
 polpettine, 200g salsa pomodoro, 100g  
 scamorza tagliata a cubetti, 1 ciuffo  
 basilico, sale, pepe q.b. Per la salsa:
 200g latte intero, 100g stracciatella, 
 1 cucchiaio ricotta, 1 ciuffo basilico,
 sale, pepe q.b.                        

 Fase 1. Tagliate le zucchine a fette   
 spesse circa 0,5cm e grigliatele sulla 
 piastra bollente; lasciate raffreddare.
 Unite le polpettine fritte con salsa di
 pomodoro, scamorza, basilico spezzetta-
 to, sale e pepe.                       
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