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                 Panà                   
 Ingredienti per 4 persone: 300g pane   
 raffermo, acqua, olio EVO, grana grat- 
 tugiato, pepe, sale.                   

 Tagliate a fette il pane, mettetelo a  
 mollo in acqua, aggiungere un pizzico  
 di sale e un filo d'olio. Mettetelo in 
 una pentola cuocendolo a fuoco lento   
 fino a farlo disfare e diventare una   
 zuppa, operazione che può durare 90 mi-
 nuti o anche 2 ore. A fine cottura con-
 dite con una generosa grattata di grana
 padano, un giro di pepe al mulinello e 
 servite.                               

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