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            Insalata di seppie          
 Ingredienti 6 seppie piccole, 1 sedano,
 1 finocchio, 1 cipolla, 2 pomodori ver-
 di, olive verdi, funghetti e carciofini
 sott'olio, prezzemolo, olio, aceto bal-
 samico, sale.                          
 Lessare le seppie dopo averle pulite e 
 lavate accuratamente. Tagliarle a pez- 
 zetti e lasciar raffreddare.           
 Tagliare a tocchetti il sedano, il fi- 
 nocchio, i pomodori e tenerli sotto sa-
 le per circa mezz'ora.                 
 In una zuppiera mettere insieme le sep-
 pie e le verdure, aggiungere il prezze-
 molo, le olive snocciolate, i carciofi-
 ni e i funghetti. Condire con olio e a-
 ceto e lasciare amalgamare i sapori per
 una ventina di minuti prima di servire.
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