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Risotto carciofi e crema di gamberi
Ingredienti per 4: 300 g di riso, 30 di
burro, 4 carciofi, brodo vegetale cal-
do, 1/2 bicchiere di vino bianco secco,
sale. PER LA SALSA DI GAMBERI: 250 g di
gamberi sgusciati, 1 bicchiere di vino
bianco secco, 1/2 bicchiere di brandy,
1 cipollina, farina, 3 foglie di sal-
via, olio, sale, pepe.
Per la salsa: scaldate 2 cucchiai d'o-
lio e insaporiteci foglie di salvia e
cipollina tritata. Quando questa รจ tra-
sparente aggiungete i gamberi tagliati
a rondelle. Fateli dorare, spolverizza-
teli con mezzo cucchiaio di farina, me-
scolate, spruzzate vino e brandy, la-
sciate evaporare, cuocete a fuoco dolce
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