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         Canederli di albicocche        

 Ingredienti per 4: 1 kg di patate, 80 g
 di burro, 1 uovo, 2 tuorli, sale, 250 g
 di farina, 1 kg e 1/2 di albicocche,   
 gallette di zucchero, 150 g di pangrat-
 tato, cannella                         

 Cuocete in forno le patate con la buc- 
 cia. Non appena cotte sbucciarle e pas-
 sarle nello schiacciapatate. Lavorarle 
 insieme al burro e al pangrattato; ag- 
 giungere sale, l'uovo, i tuorli e la   
 farina setacciata fino ad ottenere un  
 impasto morbido e liscio.              

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