SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Polenta taragna di Branzi (Lombardia)  

 In Val Brembana la Polenta Taragna è   
 uno dei piatti più rappresentativi del-
 la tradizione, fortemente legata ai    
 formaggi locali.                       
 Nel borgo di Branzi la si prepara con  
 l'eccellente formaggio locale, la fari-
 na di Mais Spinato di Gandino, il For- 
 mai de Mut DOP, burro di montagna, ac- 
 qua, sale, salvia e aglio.             
 Si scalda l'acqqua nel paiolo rigorosa-
 mente di rame, salandola.              
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        412 LA REGIONE DEL GUSTO