SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Zuppa di ceci e baccalà di Montelongo  
 (Molise)                               

 Montelonggo Montelongo (CB) è situato  
 sulle prime alture che guardano verso  
 il mare Adriatico tra Campobasso e     
 Termoli. Per preparare la zuppa occor- 
 rono ceci, olio EVO, cipolla, aglio,   
 polpa di pomodoro baccalà ammollato    
 prezzemolo tritato e sale. Si mettono a
 bagno i ceci per 24 ore quindi si cuo- 
 ciono in acqua con un cucchiaio d'o-   
 lio, 1 cipolla e 1 spicchio d'aglio per
 circa 90 minuti.                   >>  
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        412 LA REGIONE DEL GUSTO