SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Alici Scattiate (Calabria)             

 Le Alici Scattiate si preparano a Ros- 
 sano, frazione di Corigliano affacciata
 sullo Ionio nella provincia di Cosenza.
 Per prepararle, oltre alle alici servo-
 no aglio, peperoncino, olio EVO, origa-
 no, aceto, sale q.b. Si puliscono le   
 alici eviscerandole, quindi in un tega-
 me con abbondante olio si friggono con 
 abbondante aglio tagliato a fettine,   
 una spolverata di peperoncino.         

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO