SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Coniglio in salsa agrodolce della Val  
 Leogra (Veneto)                        

 Coniglio in salsa agrodolce si prepara 
 nella Val Leogra, nelle Prealpi Vicen- 
 tine. Per prepararlo servono un coni-  
 glio, uvetta, salsiccia di maiale, me- 
 la (metà con la buccia), limone, aceto 
 di vino, rosmarino, aglio, vino bianco,
 olio, sale e pepe. Si porziona il coni-
 glio tenendo da parte il fegato, quindi
 si immergono le porzioni in acqua e a- 
 ceto per qualche ora.                  
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        412 LA REGIONE DEL GUSTO