SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 
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 Maccarruni i casa (Calabria)           

 Successivamente si divide l'impasto in 
 porzioni, si arrotola ogni pezzo con le
 mani su un piano di lavoro per formare 
 bastoncini lunghi e regolari, e quindi 
 si tagliano della lunghezza desiderata 
 per poi adagiarli su un panno infarina-
 to. Nel frattempo si prepara il sugo   
 tritando cipolla e aglio e facendoli   
 rosolare in olio caldo, poi si aggiunge
 la carne intera o in grossi pezzi e la 
 si fa rosolare bene da tutti i lati.   
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        412 LA REGIONE DEL GUSTO