SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Taroz (Lombardia)                 (2)  

 I taroz si preparano sbucciando le     
 patate e pulendo i fagioli. Si lessano 
 le patate e i fagioli precedentemente  
 preparati. Si scolano e poi si schiac  
 cia il tutto fino a ottenere una purea 
 vellutata. Si Aggiungono il sale e il  
 pepe a piacere; si soffrigge la cipolla
 nel burro, aggiungendo il formaggio    
 Valtellina Casera. Si uniscono infine  
 tutti gli ingredienti.                 

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO