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   SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Bigoli con li sardèli di Castel d'Ario 
 (Mantova, Lombardia)                   

 I bigoli sono grossi spaghetti fatti   
 con il torchio. A Castel d'Ario i bigo-
 li con le sardèle sono i protagonisti  
 della Bigolada, festa centenaria che si
 tiene il giorno delle Ceneri. Sip  pre-
 parano con bigoli, sardelle fresche, a-
 glio, olio extravergine di oliva, prez-
 zemolo e sale Si trita un ciuffo di    
 prezzemolo. Si Puliscono e diliscano le
 sardelle, quindi si asciugano.         
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        412 LA REGIONE DEL GUSTO        
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