SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 
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 Maccarruni i casa (Calabria)           

 Si sfuma con il vino rosso, si aggiun- 
 gono i pomodori pelati, il sale e il   
 pepe, si copre e si lascia cuocere a   
 fuoco basso per 2 ore, mescolando. A   
 cottura ultimata del sugo, si porta a  
 ebollizione una pentola d'acqua salata 
 e si calano i maccarruni, scolandoli al
 dente. si dispongono in una zuppiera,  
 si condiscono con il sugo di carne e si
 completa aggiungendo abbondante pecori-
 no grattugiato.                        

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO