2/3

           Sformato di carciofi         

 Ingredienti 500g riso, 1 kg carciofi,  
 burro, parmigiano grattugiato, succo di
 limone, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo,
 olio, sale e pepe.                     

 Mondare i carciofi e tuffarli in acqua 
 e succo di limone. Sistemarli in un te-
 game e condirli con sale, pepe, aglio e
 prezzemolo tritati. Irrorarli d'olio,  
 coprire e cuocere a fuoco lento. Lessa-
 re il riso al dente, scolarlo e condir-
 lo con burro e parmigiano, poi versarlo
 nello stampo, premendo bene. Sformarlo 
 ancora caldo sul piatto da portata,    
 guarnire con i carciofi, interi e ta-  
 gliati a spicchi e col loro sugo.      
  407 Carnet      408 A spasso per...