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Branzino all'arancia e scalogno
Ingredienti: 800g filetto di branzino
diviso in 4 tranci, 2 scalogni, 1 aran-
cia non trattata, 1 bicchiere vino
bianco, 50g pinoli, 2 peperoncini,olio,
sale, pepe
Tritare gli scalogni con la scorza di
arancia. Mettere i filetti di pesce in
una terrina, aggiungere il trito prepa-
rato e pepe macinato al momento, versa-
re il vino e lasciar marinare per 4 ore
circa, in frigorigero. Scolare e asciu-
gare i filetti, disporli in una teglia
con carta forno, condire con sale e pe-
pe e cospargere la superficie con i pi-
noli; unire il trito di scalogno e i
peperoncini a pezzetti. Versare un po'
di olio e infornare a 180° oer 20 min.
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