VERMICELLI CON ASPARAGI        
            E FIORI DI ZUCCA            
 Ingredienti per 4 persone: 500g vermi- 
 celli, 2 mazzi asparagi, 150g fiori    
 zucca, olio EVO, erba cipollina, sale. 

 Friggete i fiori di zucca in abbondante
 olio. Tagliate le punte agli asparagi  
 e dorate nell'olio la parte verde.     
 Aggiungete acqua e, a cottura ultimata,
 conservateli in acqua fredda e limone. 
 Dorate i gambi degli asparagi in padel-
 la. Cuocete i vermicelli in acqua bol- 
 lente salata, scolate al dente e mante-
 cate con le punte degli asparagi, erba 
 cipollina e fiori di zucca; completate 
 con i gambi degli asparagi tagliati a  
 tocchetti e servite.                   

   La Ricetta di... 411     Cucina 586