Onfoods
Nasce Onfoods, un nuovo modello di ricerca e innovazione per i sistemi alimentari del futuro
È nato Onfoods, progetto costituito da eccellenze pubbliche e private a supporto del sistema agroalimentare che prevede ricerca industriale e sviluppo sperimentale. La missione degli scienziati impegnati nel progetto è generare un impatto tangibile sul benessere e sulla salute delle comunità e preservare il pianeta, garantendo a tutti l’accesso a una adeguata nutrizione.
Collaborano a Onfoods 600 ricercatori di 26 università, centri di ricerca e imprese del settore food per migliorare il futuro degli alimenti e della nutrizione umana. Lo scopo è realizzare un impatto tangibile, se non di rottura, sulla sostenibilità dei food system, ma anche sulla salute e il benessere delle persone e del pianeta.
Onfoods è il più grande progetto di ricerca collettivo sugli alimenti mai realizzato in Italia. Ed è uno dei 14 partenariati finanziati dal PNRR per dare una spinta senza precedenti all'interazione pubblico/privato nell’area della ricerca fondamentale sui grandi problemi del nostro tempo. Agisce come un hub di coordinamento per sette grandi gruppi di lavoro tematici sugli aspetti cruciali del sistema alimentare.
Ogni gruppo Onfoods collabora per raggiungere obiettivi comuni, come la sostenibilità della produzione di cibo, abitudini alimentari più sane e sostenibili, la riduzione e il riuso dei rifiuti alimentari, ma anche la formulazione di alimenti e diete di qualità e la riduzione delle disuguaglianze di accesso al cibo.
Onfoods è un progetto guidato da una vision di collaborazione radicale tra le discipline, ma anche tra imprese, università ed enti di ricerca. Questo perché, come già indicato ormai da 15 anni dall’Agenda 2030, le sfide della sostenibilità si possono affrontare solo attraverso un approccio sistemico e interdisciplinare alla ricerca.
Onfoods: la distribuzione di alimenti, un'opportunità per il Pianeta
Il partenariato esteso OnFoods sostiene 28 progetti di ricerca focalizzati sulla sostenibilità alimentare dalla produzione alla distribuzione. Opera nell'ambito del PNRR, coinvolge università, centri di ricerca e aziende impegnate nella ricerca scientifica e nell'innovazione sostenibile nel campo dei sistemi alimentari, all'interno del suo Spoke 1 "Sostenibilità Globale".
In particolare, tra le iniziative che sta conducendo OnFoods si colloca anche "PPP-URB" (Public and Private Procurement in Urban Areas), progetto che ha lo scopo di migliorare la qualità, la varietà e l'accessibilità degli alimenti per la nutrizione umana nelle mense pubbliche e private, con un focus sul contesto universitario.
Al progetto stanno collaborando attivamente Il Politecnico di Milano e le Università di Parma, Milano, Roma, Napoli, Bari e Catania, con l'obiettivo di favorire sistemi di approvvigionamento sostenibili nei campus universitari, promuovendo la collaborazione tra piccoli produttori agricoli, sistemi di produzione alternativa e i consumatori.
L'obiettivo di PPP-URB è quello di sviluppare scenari e soluzioni che affrontino in modo multidisciplinare la sostenibilità e la sicurezza alimentare e nutrizionale, concentrandosi su sistemi alimentari alternativi che possano aiutare a ridisegnare la catena alimentare in modo più sostenibile, valorizzando i prodotti locali e integrando strategie di approvvigionamento alimentare sia pubbliche che private.
Il progetto approfondisce le dinamiche presenti e future all'interno dei campus universitari visti come piccole unità territoriali all'interno di quartieri e città, partendo dalla valutazione del potenziale di reti alimentari alternative che possono agire in sistemi di distribuzione innovativi per promuovere la sostenibilità ambientale.
Le reti alimentari al centro del progetto Onfoods sono concepite come nodi interconnessi di fornitori di servizi integrati con sistemi di distribuzione, favorendo la transizione sistemica di quartieri urbani e aree periurbane delle città. Per questo PPP_URB si impegna a sperimentare modelli per ottimizzare l'intero sistema di approvvigionamento.
Tra gli obiettivi del progetto PPP_URB, anche ridurre e gestire gli sprechi attraverso la revisione dei regolamenti sulle eccedenze e l'implementazione di sistemi tecnologici per la raccolta dati. Inoltre, mira a ristrutturare il servizio e coinvolgere attivamente gli attori universitari nella definizione dei criteri di distribuzione degli incentivi, trasformandoli da semplici beneficiari a veri partner nel processo decisionale.