CUCINIELLO

4dl velluta ta pomodoro, 250g ricotta capra, 4 uova quaglia, origano fresco, panna, pepe, sale. In una bastardella setacciate la ricot ta; aggiungetevi origano, panna; pepate e aggiustate di sale, poi amalgamate gli ingredienti in un composto liscio e omogeneo. In una padella cuocete in un filo d'olio le uova di quaglia per al cuni minuti. Disponete in un piatto la vellutata di pomodoro calda, aggiungere una polpettina di ricotta, le uova, un giro d'olio e servite.